В жару всегда хочется чего-нибудь легкого, прохладного и освежающего. Это касается и первых блюд. Летом на ура идут холодные супы, особенно популярна в наших краях окрошка – холодный суп на основе кваса. Сегодня «Лиза» предлагает рецепт окрошки с малосольной семгой, ведь нежная рыба идеально сочетается с овощами.
Фото: Thinkstock/ fotobank.ua
Ингредиенты:
- 1,5—2 л окрошечного кваса
- 1 пучок укропа
- 200 г филе малосольной семги
- 3—4 молодые картофелины
- 4 яйца
- 1 небольшая луковица
- 2—3 средних свежих огурца
- 200 мл сметаны
- соль по вкусу
Приготовление:
- Очистить и очень мелко нарезать лук. Картофель сварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Сварить яйца, остудить, очистить, мелко нарезать. Огурцы при желании очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Такими же кубиками нарезать семгу.
- У укропа удалить стебли, листочки порубить как можно мельче. Смешать все подготовленные ингредиенты в кастрюле.
- Размешать сметану с 1 стаканом кваса до однородности, влить в кастрюлю, перемешать. Долить оставшийся квас, посолить.
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
