Блюда, приготовленные по нижеследующим рецептам, не только позволят вам разнообразить обыденное меню, но и станут отличным дополнением к праздничному столу или неожиданному визиту гостей.
Голубцы «Семейные»
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кочан капусты
- 1/3 стак. риса
- 500 г куриного или индюшиного филе
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1,5 стак. томатного сока
- 1 пучок укропа или петрушки
- соль, перец, молотая паприка по вкусу
- 2 лавровых листа
- растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Лук очистить, вымыть и нарезать маленькими кубиками. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке. Вместе обжарить на разогретом растительном масле. Приправить сладкой паприкой. Половину отложить.
- Рис отварить до полуготовности. Укроп или петрушку вымыть и порубить.
- Филе вымыть, крупно нарезать и пропустить через мясорубку. Добавить рис, укроп или петрушку, половину обжаренных овощей, соль, перец и хорошо перемешать.
- В сковороду с оставшимися обжаренными овощами влить томатный сок, посолить, довести до кипения и уваривать примерно
5–8 мин. - У капусты снять верхние листья, вырезать кочерыжку, кочан разобрать на листья, срезать утолщения. На листья выложить фарш, сформовать голубцы.
- Голубцы выложить в сотейник. Добавить лавровый лист, влить томатный сок с овощами. Затем влить столько воды, чтобы голубцы были покрыты полностью. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности.
- Подать голубцы на стол горячими, полив томатным соусом, в котором они тушились. По желанию можно подать сметану.
Рулет из слоеного теста со шпинатом
ПОНАДОБИТСЯ:
- 2 листа (500 г) слоеного бездрожжевого теста
- 2 яичных желтка
- 1 ст. л. тмина
- Для начинки:
- 100 г молодого шпината
- 3 яйца
- 2 головки репчатого лука
- 1 морковь
- соль
- перец
- растительное масло
- Для украшения:
- зелень укропа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовить начинку. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить от скорлупы и мелко нарезать.
- Шпинат промыть холодной водой, хорошо обсушить кухонным полотенцем и нарезать полосками.
- Лук и морковь вымыть, очистить, нарезать мелко и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом. Добавить шпинат и готовить под крышкой около 7 мин.
- Выложить содержимое сковороды в миску, остудить. Затем добавить нарезанные яйца, посолить, поперчить и перемешать.
- Лист теста слегка раскатать, разложить поверх него половину подготовленной начинки, сформовать рулет. Так же приготовить второй рулет.
- Рулеты смазать взбитыми желтками и посыпать тмином.
- Переложить рулеты на выстланный бумагой для выпекания противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °С. Выпекать около 20 мин до зарумянивания.
- Остывшие рулеты нарезать порционно, выложить на блюдо и украсить зеленью укропае.
Фаршированная щука с авокадо
ПОНАДОБИТСЯ:
- свежая или замороженная щука весом 1–1,5 кг
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для смазывания
- Для начинки:
- 2–3 листа нори
- 1 авокадо
- 1 вареная морковь
- 150 г белого хлеба
- 50 мл молока
- 2 вареных яйца
- Для украшения:
- вареная морковь
- лимон
- руккола
- консервированные помидоры
- майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рыбу очистить от чешуи, вырезать жабры. Сделать неглубокие надрезы вдоль жабр, отогнуть голову рыбы вверх и удалить внутренности.
- Аккуратно отделить кожу острым ножом, оставляя немного мякоти.
- Возле хвоста перерезать хребет. Мясо отделить от костей. Внутреннюю сторону щучьей кожи натереть солью и перцем, вывернуть кожу обратно.
- Хлеб замочить в молоке на 5–7 мин, затем отжать. Яйца отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Вареную морковь также натереть на терке.
- Мякоть рыбы пропустить через мясорубку. Мякоть авокадо нарезать маленькими кубиками. Смешать авокадо и рыбный фарш, выложить на лист нори. Свернуть колбаской.
- Тертую морковь перемешать с яйцами и хлебом, выложить на второй лист нори, также плотно свернуть колбаской.
- Аккуратно вложить колбаски в щучий «чулок», не набивая его туго.
- Смазать рыбу растительным маслом. Выложить на фольгу и плотно завернуть.
- Запекать в разогретой до 180 °С духовке 1 ч. Дать остыть в фольге.
- Готовую рыбу нарезать крупными кусками, выложить на блюдо. Украсить зеленью, овощами, ломтиками лимона и майонезом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Мини-пиццы «Вива, Италия!» Мастер-класс
Хит сезона: Арбуз & Дыня
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.