Сладкие фрукты хороши не только в выпечке и десертах. Они прекрасно сочетаются с мясом! Это роскошное праздничное блюдо — свинина в апельсиновой глазури — тому подтверждение.
Shutterstock
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кг мякоти свинины с кожей и тонким краем сала (одним куском)
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 чайн. ложки тертого мускатного ореха
- 200 г апельсинового джема
- тертая цедра 1 лимона
- 1/4 чайн. ложки молотой гвоздики
- 1 стол. ложка коньяка
- сок 2 апельсинов
- 100 г кураги
- соль, перец по вкусу
Fotolia
ЧИТАЙ ЕЩЕ: Новогодний декор из апельсинов: просто и красиво
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Духовку нагреть до 180°C. Мясо вымыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Кожу удалить, сало срезать, оставив тонкий слой.
- Чеснок очистить. 1 зубчик разрезать пополам, оставшиеся нарезать тонкими длинными кусочками и нашпиговать ими мясо.
- Со всех сторон натереть мясо чесноком, солью, перцем и мускатным орехом, завернуть в алюминиевую фольгу и поместить в духовку на 1,5 ч.
- Для глазури 100 г джема подогреть, добавить лимонную цедру, молотую гвоздику и довести до кипения. Снять с огня, добавить коньяк и хорошо перемешать.
- Мясо достать из духовки, фольгу развернуть. Обмазать мясо 1/3 апельсиновой глазури и снова поместить в духовку на 15 мин. Так повторить еще 3 раза.
- Апельсиновый сок смешать с оставшимся джемом. Курагу распарить и измельчить в блендере. Добавить в джем с соком, поставить на огонь и уварить. Подать получившийся соус в мясу. По желанию украсить окорок сушеными бутончиками гвоздики. На гарнир хорошо предложить запеченный картофель.
Burda Media
Свинина в апельсиновой глазури – идеальное горячее блюдо для новогоднего стола. Кстати, он придется по вкусу и символу года — Быку.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Новогодние коктейли: 3 оригинальных рецепта
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
