Думая о праздничном столе к Новому году, мы представляем основное блюдо, мясо, нарезки, салаты и даже напитки, и только в самую последнюю очередь — десерты. Но зачем же отказывать себе в сладеньком, если оно приносит неимоверное удовольствие и может украсить любой стол? Представляем тебе сладкое новогоднее меню.
Если ты продумала основное меню своего новогоднего ужина, но совершенно не осталось сил и желания думать ещё и о десертах, мы предлагаем тебе несколько довольно простых рецептов с быстрым и непревзойденным результатом, который порадует всех гостей.
Новогоднее меню: классический тирамису
Ингредиенты:
- 500 г маскарпоне
- 4 яйца
- 5 ст. л. сахарной пудры
- 300 мл кофе эспрессо
- 1 стакан коньяка
- 200 г бисквитного печенья
- какао-порошок.
shutterstock
Приготовление:
- Взбить белки в крепкую пену, добавив в конце 1 ст. л. сахарной пудры. Желтки растереть добела с оставшейся сахарной пудрой. Добавить маскарпоне и хорошо размешать вилкой.
- Холодный эспрессо смешать с коньяком. Каждое печенье окунуть на 5 с в кофейную смесь и положить в форму, сверху выложить половину крема, затем второй слой печенья, пропитанного кофе, и оставшийся крем. Посыпать какао-порошком. Поставить тирамису на 5–6 ч в холодильник.
Новогоднее меню: заварной крем с ягодами
Ингредиенты:
- ягодное ассорти 500 г;
- сахар 5 ст.л.;
- яичные желтки 5 шт.;
- шерри 6 ст.л.;
- сахарная пудра 1 ст.л.;
- ванильный сахар 1 ст.л.;
- молотая корица щепотка.
Приготовление:
Ягоды можешь выбирать по вкусу и возможностям — такой десерт тяжело испортить. Ягодный микс помыть и обсушить, и, если нужно, очистить от листьев и веточек. Затем засыпать сахаром и на время поставить в холодильник.
Яичные желтки перемешать с шерри, сахарной пудрой, ванилью, щепоткой корицы. Поставить смесь на водяную баню и взбивать, пока масса не загустеет.
В прозрачные креманки слоями выложить ягоды и яичный крем и сразу же перемешать.
Новогоднее меню: желейный десерт
Ингредиенты:
- 2 стакана молока
- 2 ст. л. желатина в порошке
- 4 ст. л. сахара
- 2 ст. л. какао-порошка
- 1 пакетик ванильного сахара
- шоколад
shutterstock
Приготовление:
- Соединить все ингредиенты для теста и взбить миксером. Выпечь чуть румяный прямоугольный корж при 2000 , сразу свернуть в рулет и дать остыть.
- Желатин развести 1/2 стакана воды. Манго пюрировать. 2/3 желатина смешать с творогом, сливками и половиной сахара, 1/3 – с манго, второй половиной сахара и соком лайма.
- Корж развернуть, намазать творожным и манговым слоями и снова свернуть в рулет. Убрать в холодильник на 3 ч.
Новогоднее меню: крем-брюле
Ингредиенты:
- яичные желтки 4 шт.;
- сахар 100 г;
- ванилин на кончике ножа;
- сливки 400 мл;
- коричневый сахар 4 ч.л.;
- сахарная пудра для украшения;
- шоколадная стружка для украшения;
- мята для украшения.
Freepik
Приготовление:
Сначала нужно растереть яичные желтки с сахаром. Затем добавить ваниль, перемешать. Подогреть сливки, не доводя до кипения, добавить к желтково-сахарной массе и перемешать.
Аккуратно разлить смесь в заранее выбранные плоские формы. Поставить в поддон или форму для запекания, налить туда горячую воду примерно до середины высоты формочек, создавая тем самым водяную баню.
Отправить в предварительно разогретую до 150 градусов духовку примерно на 30-40 минут — готовый крем должен слегка подрагивать. Остудить крем до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник минимум на 3 часа.
Перед подачей на стол вынуть десерт из холодильника и по желанию украсить крем-брюле сахарной пудрой, шоколадной стружкой, листиками мяты или тем, предпочитают в твоем доме.
Новогоднее меню: рулет с манго
Ингредиенты:
Для теста:
- •5 яиц
- по 1 стакану муки и сахара
- 1/2 ч. л. соды
- 1 ч. л. сока лайма.
Для начинки:
- 1 манго
- 4 ч. л. сока лайма
- 250 г творога
- 15 г желатина
- 250 мл сливок
60 г сахара
fotolia
Приготовление:
- Соединить все ингредиенты для теста и взбить миксером. Выпечь чуть румяный прямоугольный корж при 2000 , сразу свернуть в рулет и дать остыть.
- Желатин развести 1/2 стакана воды. Манго пюрировать. 2/3 желатина смешать с творогом, сливками и половиной сахара, 1/3 – с манго, второй половиной сахара и соком лайма. Корж развернуть, намазать творожным и манговым слоями и снова свернуть в рулет. Убрать в холодильник на 3 ч.
Новогоднее меню: панна котта с лаймом и киви
Ингредиенты:
Для фруктового желе:
- киви 1 шт.;
- агар-агар в порошке 2 г;
- вода 150 мл;
- сок половины лайма;
- зеленый пищевой краситель по желанию;
Для сливочного желе:
- сливки 200 мл;
- семена из одного ванильного стручка;
- агар-агар в порошке 2 г;
- молоко 100 мл;
- белый шоколад 60 г.
Freepik
Приготовление:
Почистить киви и разрезать на 6 ломтиков 3-4 мм толщиной, а затем поместить их в формочки для маффинов или кексов.
Довести до кипения смешанные воду, сока лайма, агар-агар и пищевой краситель в небольшой кастрюле. Варить 10 секунд, а затем остудить в течение 1 или 2 минут и залить в формочки слоем 1 см. Отложить, пока желе не застынет (примерно, от 20 до 30 минут).
Нарезать белый шоколад и довести до кипения сливки, молоко, агар-агар и ваниль в кастрюле, постоянно помешивая. Когда смесь закипит, снять ее с огня, а после добавить шоколад и перемешать. Он должен полностью раствориться. Дать смеси остыть в течение 3 или 4 минут, а затем вылить на желе. Остудить полученный десерт до комнатной температуры, затем накрыть пленкой и поставить в холодильник на несколько часов.
Перед подачей аккуратно провести ножом вдоль стенок формочек и безболезненно перевернуть сладкое блюдо на тарелку.
Новогоднее меню: тарт с ананасом
Ингредиенты:
- 300 г готового слоеного теста
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахара
- •7–8 колец консервированного ананаса
- сахарная пудра
fotolia
Приготовление:
- Тесто разморозить и слегка раскатать. Разогреть духовку до 1800. В круглой металлической форме растопить сливочное масло, добавить сахар и готовить до золотистого цвета, затем выложить кружочки ананаса.
- Еще один способ: на дно силиконовой формы насыпать сахар ровным слоем, на него выложить кружочки ананасов, между ними – кусочки масла.
- Сверху выложить пласт теста, края завернуть внутрь формы. Выпекать 30–40 мин. Пирог остудить и перевернуть на тарелку, украсить пудрой.
Новогоднее меню: десерт из мороженого
Ингредиенты:
- мороженое разных цветов 4 шарика;
- шоколадное драже 25 г;
- желейные конфеты 25 г;
- орехи 15 г;
- цукаты или сухофрукты 15 г;
- кондитерская посыпка по желанию.
Freepik
Приготовление:
Самый быстрый, простой в приготовлении и очень любимый детьми десерт. В креманку или небольшую пиалу выложить шарики любимого мороженого, купленного в магазине.
Украсить десерт конфетами, орехами и цукатами (пойдут любые вкусности, которые предпочитают в твоей семье, начиная с драже и заканчивая печеньем). Подавать немедленно.
Совет: По желанию десерт можно полить шоколадной глазурью или фруктовым сиропом.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
