Маринуем сельдь: три оригинальных рецепта

Еда Маринуем сельдь фото

Вкусную соленую рыбку сегодня можно приобрести в любом магазине. Но селедочка, приготовленная своими руками, получается намного аппетитнее, вкуснее и экономнее. Поэтому запросто составит конкуренцию  дорогой красной рыбе. А чтобы данное блюдо не надоедало, можно каждый раз мариновать сельдь по новому рецепту.

  Сельдь в горчично-кофейном соусе

Маринуем сельдь фото
Фото: Burda Media

 

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 500 г филе сельди
  • 50 мл кофе
  • 50 г горчицы
  • 100 мл растительного масла
  • 20 г сахара
  • молотый белый перец
  • соль
  • 300 г тыквы
  • 300 г свеклы
  • 300 г картофеля
  • 2 яйца
  •  1 красная луковица
  •  1 пучок укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1.  Филе сельди нарезать крупными кусочками.
  2. Сахар и соль растворить в кофе, смешать с горчицей и, осторожно взбивая, тонкой струйкой влить растительное масло.
  3. Залить получившимся соусом сельдь и положить в холодильник на 12 ч.
  4. Яйцо, картофель, свеклу и тыкву отварить по отдельности, и дать остыть.
  5. Овощи очистить, нарезать кубиками и перемешать, яйца очистить и нарезать кружочками, репчатый лук — кольцами. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать.
  6. Кубики овощей выложить на тарелки, сверху положить кусочки сельди и кольца лука, вокруг – кружочки или дольки яиц. Полить горчичным соусом и украсить веточками укропа.

Сельдь с овощами

Маринуем сельдь фото
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 4 филе соленой сельди
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ч. л. сока лимона
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. уксуса
  • щепотка сахара
  • 1 маленькое яблоко
  • 1 красная луковица
  • 2 картофелины
  • 30 г зеленого лука
  • листья салата
  • соль, молотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Филе сельди разложить на рабочей поверхности. Если филе очень крупное, каждое разрезать вдоль пополам.
  2. Для маринада горчицу смешать с соком лимона, растительным маслом, уксусом и щепоткой сахарного песка. Слегка взбить.
  3. Для начинки красную луковицу нарезать соломкой. Яблоко натереть на крупной терке. Лук и яблоко смешать с половиной получившегося маринада и распределить массу по каждому филе. Затем аккуратно свернуть филе рулетиками и плотно уложить в небольшую миску. Сверху полить оставшимся маринадом, накрыть фольгой и убрать в холодильник на 2 ч.
  4. Картофель сварить в кожуре и очистить. Нарезать кружочками. Зеленый лук крупно нарезать.
  5. Рулетики из сельди выложить на листья салата, рядом положить картофель, посыпать зеленым луком и подать на стол.

Рольмопсы из сельди

Маринуем сельдь фото
Фото: Burda Media

 

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 8 филе малосольной сельди
  • 2 луковицы
  • 4 корнишона
  • 2 ст. л. острой горчицы

Для маринада:

  • 500 мл винного уксуса
  • 1 ч. л. перца горошком
  • 2 ч. л. семян горчицы

Для украшения:

  •  1 вареная свекла
  •  1 свежий огурец
  • 4 вареных картофелины
  •  зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для маринада лук очистить, нарезать кольцами. Соединить уксус и 250 мл воды, довести до кипения, добавить лук, перец, горчицу. Снять с огня, дать остыть до 40.
  2.  Каждое филе сельди разрезать поперек на две половинки. Лук очистить, мелко нарезать, корнишоны нарезать вдоль на четвертинки.
  3. Половинки филе смазать горчицей, выложить немного лука и четвертинку корнишона. Свернуть рулетиком. Скрепить зубочисткой.
  4. Выложить рольмопсы в стеклянную банку, залить остывшим маринадом, закрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь, а лучше на 3 дня.
  5. Подать на тарелке, выложенной ломтиками вареной свеклы и свежего огурца. Украсить кольцами маринованного лука и зеленью.

Как выбрать селедку для маринования. Чешуя рыбы должна плотно прилегать и не иметь никаких повреждений и пятен. Глаза селедки должны быть прозрачными, а не мутными. После размораживания мясо сельди должно быть плотным. Если чешуя  потемнела и стала тусклой, то рыбу несколько раз замораживали.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Шарики с сельдью и орехами

Как приготовить маринованную рыбу

Ученые советуют есть зимой селедку

 

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

Октябрь 30 2015, 11:10

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ