Лучшие рецепты куличей к Пасхе!

Еда Лучшие рецепты куличей к Пасхе!

Пасхальные куличи — обязательный элемент любого праздничного стола в этот светлый христианский праздник. Многие хозяйки ограничиваются покупкой готовых куличей, а зря — рецепты пасхального кулича достаточно просты и понятны, и потому испечь его можно и самостоятельно.

Лучшие рецепты куличей к Пасхе!

Фото: Burda Media

Куличи шафрановые с мускатным орехом

ПОНАДОБИТСЯ

  • Для опары:
  • 250 г муки
  • 100 г дрожжей
  • 1,5 стак. молока
  • Для теста:
  • 1,2 кг муки
  • 300 г сливочного масла
  • 1 ч. л. соли
  • 10 яиц
  • 1 стак. сахара
  • 0,5 мускатного ореха
  • 1 ч. л. на­стойки шафрана
  • по 100 г изюма и кураги
  • Для украшения:
  • 5 белков
  • 1 стак. сахарной пудры
  • 1  ст. л. лимонного сока
  • кондитерская посыпка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Для опары дрожжи развести в теплом молоке. Добавить муку, перемешать, накрыть и поставить в теплое место на 1 ч.
  2. Изюм и курагу тщательно вымыть и обсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками. Мускатный орех натереть на терке.
  3. Яйца растереть с сахаром и вылить в опару, добавить соль, настойку шафрана, мускатный орех и остаток муки. Вымесить тесто. В конце вымешивания добавить нагретое масло, изюм, курагу. Накрыть тесто и поставить на 1 ч в теплое место.
  4. Когда тесто увеличится в объеме в 2–2,5 раза, обмять его, разделить на куски и выложить в формы, заполняя их на 1/3 высоты. Оставить на 1 ч, чтобы тесто хорошо подошло.
  5. Смазать верх теста в формах взбитым яйцом и выпекать в духовке 60 мин при 180 °С.
  6. Для глазури белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком.
  7. Украсить глазурью еще теплые куличи с помощью кулинарного мешочка. Дать подсохнуть. Затем украсить верх куличей кондитерской посыпкой.

 

Лучшие рецепты куличей к Пасхе!

Фото: Burda Media

  Кулич на кефире

ПОНАДОБИТСЯ

  • Для теста:
  • 1 л кефира
  • 2 кг муки
  • 100 г дрожжей
  • 500 г маргарина
  • 8 яиц
  • 700 г сахара
  • 0,5 стак. растительного масла
  • 500 г изюма
  • 1 стак. коньяка
  • 3 упак. ванильного сахара
  • Для глазури:
  • 1 белок
  • 180 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. сока лимона
  • Для украшения:
  • разноцветная кондитерская посыпка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Изюм залить теплой водой и оставить на 10 мин. Затем воду слить, изюм обсушить, залить теплым коньяком и оставить на 20 мин. Коньяк слить.
  2. Для опары дрожжи развести в теплом кефире, добавить 2–3 ст. л. просеянной муки и 2–3 ст. л. сахара. Хорошо перемешать и оставить в теплом месте, пока опара не увеличится втрое.
  3. Затем в опару добавить оставшийся сахар и ваниль­ный сахар, яйца комнатной температуры, изюм, растопленный маргарин и расти­тельное масло. Хорошо пе­­ремешать.
  4. Порциями всыпать просеянную муку и замесить тесто. Тесто оставить в теплом месте на 2 ч, затем обмять и дать снова подойти.
  5. Тесто выложить в формы на 1/2 высоты. Дать тесту подойти (в течение 20 мин). Затем поместить в предварительно разогретую до 200 °С духовку и выпекать около 1 ч. Дать остыть.
  6. Для глазури охлажденный белок взбить с соком лимона. Затем, не переставая взбивать, порциями всыпать сахарную пудру.
  7. Глазурью смазать верх куличей. Пока глазурь не застыла, посыпать куличи разноцветной кондитерской посыпкой.

 

Лучшие рецепты куличей к Пасхе!

Фото: Burda Media

  Творожная пасха «Романовская»

ПОНАДОБИТСЯ

  • 0,9–1 кг творога
  • 5 яиц
  • 200 г сливочного масла
  • 400 мл сметаны (25 %)
  • 300 г сахара
  • 1/2 пак. ванильного сахара
  • 50 г измельченных ядер миндаля
  • 50 г изюма
  • Для украшения:
  • кокосовая стружка
  • сметана
  • готовые кондитерские украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Творог и сливочное масло протереть через сито, добавить сметану, яйца и тщательно перемешать.
  2. Выложить творожную смесь в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь и непрерывно помешивать деревянной лопаткой, чтобы не пригорела.
  3. Как только масса дойдет до кипения, то есть на поверхности появится хотя бы один пузырек, снять ее с огня и быстро остудить. Для этого поставить посуду с творожной смесью на лед или в холодную воду и мешать до остывания.
  4. В остывшую массу добавить сахар, ванильный сахар, промытый и обсушенный изюм, измельченные миндальные орехи и все тщательно перемешать.
  5. Пасочницу или любую форму выстлать влажной салфеткой (марлей) без складок так, чтобы края салфетки свисали (вместо ткани можно взять пищевую пленку). Творожную массу выложить плотно в  пасочницу, разровнять верх. Завернуть края салфетки наверх. Прижать все гнетом и поставить на холод на 12 ч.
  6. Готовую пасху перевернуть на блюдо, украсить кокосовой стружкой и готовыми кондитерскими украшениями. По низу пасхи выложить «бордюр» из взбитой с загустителем сметаны, украсить посыпкой и кокосовой стружкой.

Читайте также:

Лучший рецепт творожной пасхи с маком и джемом – мастер-класс

ТОП-3 лучшей выпечки с маком

 

Март 27 2016, 06:03

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ