Лето дарит нам такое обилие овощей, что просто грех не воспользоваться этой роскошью и блеснуть своей кулинарной фантазией. Уверены — у вас получится превосходно!
«Цветы» из баклажанов
ПОНАДОБИТСЯ:
- 3–4 средних баклажана
- по 1 красному и желтому сладкому перцу
- 150–200 г шампиньонов
- 1–2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. кедровых орешков
- несколько перьев лука-резанца
- зелень петрушки или базилика
- соль, перец
- раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Кедровые орешки обжарить на сухой сковороде.
- Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и нарезать вдоль пластинами толщиной 0,5 см. Посолить, через 15 мин смыть соль, обсушить и обжарить с двух сторон на раст. масле до золотистого цвета. Выложить баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
- Для начинки грибы нарезать ломтиками и отдельно слегка обжарить на раст. масле. Добавить нарезанные мелкими кубиками перцы, соль, молотый черный перец, пропущенный через пресс чеснок. Перемешать и тушить до мягкости. Затем снять массу с огня и остудить.
- Приготовить не слишком глубокие чайные чашки диаметром не более 8 см или подходящие по размеру мисочки. Пластины баклажанов по одной вкладывать в чашку, оставляя закругленный край на 1,5–2 см выше уровня чашки. Положить сначала 3 пластины на одинаковом расстоянии друг от друга, а затем заполнить промежутки еще тремя пластинами. Прижать пластины к стенкам и дну чашки, заполнить начинкой.
- Перьями лука обвязать «цветок» выше уровня чашки, аккуратно вытряхнуть его на ладонь, поместить на блюдо и расправить лепестки. Посыпать «цветы» кедровыми орехами и рубленой зеленью.ь.
Запеканка с булгуром
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г куриного фарша
- 100 г булгура
- 3 яйца
- 200 г твердого сыра
- 1 крупная морковь
- 200 г шпината
- приправа для курицы
- соль по вкусу
- сливочное масло для смазывания формы
- зелень петрушки для украшения
- томатный соус по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Булгур выложить в миску, залить 100 мл кипятка, плотно накрыть крышкой и оставить на 10 мин. Дать остыть.
- Сыр натереть на мелкой терке. Соединить с куриным фаршем и двумя яйцами, хорошо перемешать. Посолить, приправить специями для курицы по вкусу и еще раз перемешать.
- Фарш разделить на три неравные части: одна из них должна быть в два раза больше других. В большую часть добавить остывший булгур, оставшееся яйцо и хорошо перемешать.
- Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и подмешать в одну из оставшихся частей фарша. Шпинат промыть, обсушить, мелко порубить и подмешать в другую из оставшихся частей фарша.
- Форму для запекания хорошо смазать сливочным маслом.
- На дно ровными слоями выложить сначала фарш со шпинатом, затем фарш с морковью, после – фарш с булгуром.
- Запеканку поместить в предварительно разогретую до 180 °С духовку и запекать около 30 мин. Дать слегка остыть, затем извлечь из формы и подать на стол, украсив зеленью петрушки и томатным соусом по вкусу.
Трубочки с капустой
ПОНАДОБИТСЯ:
- Для теста:
- 2,5 стак. муки
- по 1/2 стак. раст. масла и воды
- 1/4 ч. л. соли и сахара
Для начинки: - 1/2 кочана молодой капусты
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 1/2 сладкого перца
- 4 яйца
- соль, перец
- раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для начинки яйца сварить, очистить, нарезать кубиками. Капусту мелко нашинковать. Морковь очистить, вымыть и натереть.
- Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой.
- В сковороде разогреть раст. масло, добавить капусту, сладкий перец, морковь, лук, посолить, поперчить по вкусу, обжарить до готовности. Охладить, перемешать с яйцами.
- Из указанных ингредиентов замесить мягкое эластичное тесто. Разделить на 12 одинаковых кусочков. Тонко раскатать, на край каждого кусочка выложить начинку и сформовать трубочки.
- Выложить на противень, выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 40 мин.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Печенье с вишней – мастер-класс
Три рецепта мясных блюд
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
