В нынешние времена, когда здоровый образ жизни становится модной фишкой, когда красное мясо – это «фи», а куриное – слишком просто, имеет смысл сосредоточиться на крольчатине, которая является одними из самых лояльных к нашему здоровью продуктов. Вроде бы и мясо, но диетическое.
Shutterstock/Fotodom.ua
Чаще всего кролика тушат в сметане, но, поскольку сейчас на носу праздники, а значит – гости, то более актуален кролик в апельсинах. Апельсиновый сок придает блюду фантастически аппетитный аромат, сочность и тонки кисло-сладкий привкус. Идеальное сочетание!
Ингредиенты: 1 кг мяса кролика, 2 апельсина, 1 луковица, 1 лавровый лист, ½ ч. л. тимьяна, 1 стакан красного сухого вина, 100 г муки, 50 г маслин, оливковое масло, зелень, соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление
- Лук почисть и нарежь тонкими кольцами. Спассеруй его на оливково масле до прозрачности. Мясо кролика посоли, поперчи и обваляй в муке.
- Выложи мясо в сковороду и аккуратно обжарь 2–3 минуты, следя, чтобы лук не подгорел. Добавь стакан вина, перемешай и туши, пока вино не выпарится.
- Сними цедру с одного апельсина и мелко ее нарежь. Из мякоти выдави сок. Добавь в сковороду цедру, лавровый лист, тимьян и туши 30 минут.
- Влей сок апельсина, перемешай и туши еще 5 минут.
- Второй апельсин нарежь кольцами и посыпь сахаром. Выложи на сухую сковороду и карамелизируй.
- Выложи на блюдо тушеное мясо кролика вместе с кольцами апельсина. Укрась маслинами и зеленью, подай на стол.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
