Клубничный пломбир с мятой: рецепт домашнего мороженого

Еда Клубничное мороженое в креманке, клубника в вазочке - фото
Old date:
Current date: 2017-10-21
New date: 2015-06-11


Тонкости домашней кухни:

Главное правило июня – ни дня без клубники! Не упускай возможности полакомиться свежей витаминной ягодкой, иначе пожалеешь об этом когда-нибудь потом, в пасмурный зимний день… А лучшее, что может быть в жару – это мороженое с любимой клубникой!

Клубничное мороженое в креманке, клубника в вазочке - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»

Пломбир (от фр. Glace Plombières) — мороженое высокого качества из сливок (молока) и желтков с добавлением натуральных ароматических добавок. Приготовить дома пломбир ты можешь самостоятельно, для этого не требуется специального сложного оборудования или подготовки. Просто воспользуйся нашим рецептом!

Казалось бы, разве не проще купить мороженое в магазине? Ведь приготовленное своими руками лакомство «зреет» в холодильнике долго, более 5 ч. Вопрос окажется риторическим, если внимательно прочитать этикетки на вожделенном брикете или стаканчике. Сливки среди ингредиентов – это достаточно большая редкость, а вот эмульгаторы, стабилизаторы и загустители, равно как красители и ароматизаторы, растительные жиры присутствуют очень часто. В любом случае однозначно не стоит приобретать мороженого яркого цвета, а также с содержанием пальмового масла — дешевого заменителя молочных жиров.

КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР

На 4 порции мороженого ПОНАДОБИТСЯ:

Нарезание клубники на разделочной доске - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
  • 600 г свежей клубники
  • 6 веточек мяты
  • 5 желтков
  • 125 г сахарной пудры
  • 400 г жирных сливок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагревание яичной массы на водяной бане - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
  1. Ягоды вымыть, обсушить и, удалив плодоножки, мелко нарезать. Мяту ополоснуть, воду стряхнуть. Листики с веточек оборвать. Часть листиков отложить для украшения, оставшиеся мелко порубить. Клубнику поместить в чашу блендера и на низкой скорости сделать пюре.
  2. Желтки взбить с сахарной пудрой в металлической миске на теплой водяной бане до консистенции густого крема. Миску с водяной бани снять и 5 мин продолжать взбивать крем при комнатной температуре.
    Выкладывание крема для мороженого в форму - фото
    Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
  3. Получившийся крем соединить с клубничным пюре и рубленой мятой. Взбить сливки и подмешать их к яично-фруктовой массе. Массу выложить в выстланную пищевой пленкой форму (1,5 л), разровнять и поместить в морозильную камеру на 5 ч.
  4. Мороженое перед подачей на стол подержать при комнатной температуре 10  мин. Оттаявшее мороженое опрокинуть из формы на тарелку, пленку удалить. Пломбир разрезать на порционные кусочки и выложить в креманки. Украсить ягодами клубники и листиками мяты.
Девочка с косичками лакомится мороженым - фото
Фото: Fotolia

В июньском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» советуем обратить внимание на рецепт веганского ягодного мороженого на основе соевого и кокосового молока! И не только этим примечателен свежий выпуск журнала. Под красочной обложкой — 58 лучших рецептов вкуснейших блюд, полезные советы, мастер-классы и лунный календарь здорового питания!

Июнь 11 2015, 12:06



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 61088
    [post_author] => 16344
    [post_date] => 2015-06-11 12:00:52
    [post_date_gmt] => 2015-06-11 09:00:52
    [post_content] => 
Тонкости домашней кухни: 

Главное правило июня – ни дня без клубники! Не упускай возможности полакомиться свежей витаминной ягодкой, иначе пожалеешь об этом когда-нибудь потом, в пасмурный зимний день… А лучшее, что может быть в жару – это мороженое с любимой клубникой!

[caption id="attachment_61120" align="alignleft" width="300"]Клубничное мороженое в креманке, клубника в вазочке - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]

Пломбир (от фр. Glace Plombières) - мороженое высокого качества из сливок (молока) и желтков с добавлением натуральных ароматических добавок. Приготовить дома пломбир ты можешь самостоятельно, для этого не требуется специального сложного оборудования или подготовки. Просто воспользуйся нашим рецептом!


Казалось бы, разве не проще купить мороженое в магазине? Ведь приготовленное своими руками лакомство «зреет» в холодильнике долго, более 5 ч. Вопрос окажется риторическим, если внимательно прочитать этикетки на вожделенном брикете или стаканчике. Сливки среди ингредиентов – это достаточно большая редкость, а вот эмульгаторы, стабилизаторы и загустители, равно как красители и ароматизаторы, растительные жиры присутствуют очень часто. В любом случае однозначно не стоит приобретать мороженого яркого цвета, а также с содержанием пальмового масла - дешевого заменителя молочных жиров.

КЛУБНИЧНЫЙ ПЛОМБИР

На 4 порции мороженого ПОНАДОБИТСЯ:

[caption id="attachment_61123" align="alignright" width="300"]Нарезание клубники на разделочной доске - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

[caption id="attachment_61130" align="alignright" width="300"]Нагревание яичной массы на водяной бане - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]
  1. Ягоды вымыть, обсушить и, удалив плодоножки, мелко нарезать. Мяту ополоснуть, воду стряхнуть. Листики с веточек оборвать. Часть листиков отложить для украшения, оставшиеся мелко порубить. Клубнику поместить в чашу блендера и на низкой скорости сделать пюре.
  2. Желтки взбить с сахарной пудрой в металлической миске на теплой водяной бане до консистенции густого крема. Миску с водяной бани снять и 5 мин продолжать взбивать крем при комнатной температуре. [caption id="attachment_61134" align="alignright" width="300"]Выкладывание крема для мороженого в форму - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]
  3. Получившийся крем соединить с клубничным пюре и рубленой мятой. Взбить сливки и подмешать их к яично-фруктовой массе. Массу выложить в выстланную пищевой пленкой форму (1,5 л), разровнять и поместить в морозильную камеру на 5 ч.
  4. Мороженое перед подачей на стол подержать при комнатной температуре 10  мин. Оттаявшее мороженое опрокинуть из формы на тарелку, пленку удалить. Пломбир разрезать на порционные кусочки и выложить в креманки. Украсить ягодами клубники и листиками мяты.
[caption id="attachment_61135" align="alignleft" width="150"]Девочка с косичками лакомится мороженым - фото Фото: Fotolia[/caption] В июньском номере журнала «Лиза. Приятного аппетита!» советуем обратить внимание на рецепт веганского ягодного мороженого на основе соевого и кокосового молока! И не только этим примечателен свежий выпуск журнала. Под красочной обложкой - 58 лучших рецептов вкуснейших блюд, полезные советы, мастер-классы и лунный календарь здорового питания! [post_title] => Клубничный пломбир с мятой: рецепт домашнего мороженого [post_excerpt] => Лучшее, что может быть в жару – это мороженое с любимой клубникой! Клубничный пломбир с мятой: читай рецепт домашнего мороженого на сайте журнала "Лиза"! [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => klubnichnyiy-plombir-s-myatoy-retsept-domashnego-morozhenogo [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2015-06-11 13:00:53 [post_modified_gmt] => 2015-06-11 10:00:53 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=61088 [menu_order] => 10715 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )