Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях: рецепт

Еда Котлета по-киевски на блюде - фото
Old date:
Current date: 2017-07-28
New date: 2015-07-26

Кулинарная азбука:

Котлета по-киевски на блюде - фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

Котлеты по-киевски — классика жанра. Когда-то это блюдо считалось верхом советского кулинарного искусства. Куриное филе с вкусной начинкой, обжаренное в хрустящей панировке, обрело мировую известность под названием Chicken Kiev. Главный секрет этих котлеток  – пожалуй, в контрасте нежного зеленого масла  и хрустящей корочки…

Домашняя котлета по-киевски – мечта любого нормального человека, желающего покушать вкусно и сытно. Поэтому умение готовить это классическое блюдо дорогого стоит. Приложи немного старания, – и у Него будет еще один повод  носить тебя на руках!

Время приготовления – 1 ч 40 мин.

На 2 порции ПОНАДОБИТСЯ:

Продукты для приготовления котлет по-киевски - фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
  • по 20 г рубленой зелени укропа и петрушки
  • 2 филе куриных грудок
  • 75 г охлажденного сливочного масла
  • 2 яйца
  • растительное масло для фритюра
  • 1 пучок листового салата
  • помидоры
  • соль
  • 1 зубчик чеснока
  • молотый черный перец
  • 4 стол. ложки панировочных сухарей

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливочное масло нарезать кусочками и оставить на 30 мин при комнатной температуре. Чеснок очистить и измельчить. Масло взбить венчиком и соединить с зеленью и чесноком. Сформовать батончик, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру холодильника на 30 мин.

Нарезание зелени на разделочной доске - фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
Формирование "батончика" из масла и зелени - фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

 

2. Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Отделить малое филе от большого. Филе завернуть в пищевую пленку и отбить. Посолить и поперчить.

3. Зеленое масло извлечь из холодильника, батончик разрезать пополам. Половину масла положить на середину большого филе. Накрыть малым филе и сформовать котлету, при этом краями большого филе обернуть малое. То же самое сделать со второй половиной масла.

Отбивание куриного филе молоточком - фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»
Приготовление котлеты по-киевски с зеленым маслом - фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

 

4. Яйца взбить. Котлеты обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до золотистой корочки.

Приготовление яичной смеси для котлет по-киевски - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
Панирование котлет по-киевски в сухарях -фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

 

5. Листья салата вымыть и обсушить, разложить на блюде. Сверху выложить котлеты. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Украсить ими блюдо.

Обжаривание котлет по-киевски во фритюре - фото
Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»
Листья салата на блюде - фото
Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

 

 Если имеется в наличии целая тушка курицы, то можно при разделывании вырезать филе вместе с верхней косточкой крыла, очистив ее от мякоти. Тогда у тебя получится котлета совсем как в ресторане — с косточкой!

● Котлеты можно обваливать сначала в муке, а потом — в панировочных сухарях.

Всегда полезно иметь на вооружении хотя бы несколько хороших рецептов блюд из птицы. Они могут пригодиться тебе в любой момент. Выбирай: пита с курицей (оригинальный сэндвич); индейка с абрикосами; дачный салат с куриным филе и овощами; салат с курицей, клубникой и сыром; рисовый салат с птицей; паэлья с индейкой… И это лишь небольшая часть интересных рецептов, подобранных для гурманов в июльском издании журнала «Лиза. Приятного аппетита!»

Июль 26 2015, 04:07
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 64922
    [post_author] => 16344
    [post_date] => 2015-07-26 16:54:24
    [post_date_gmt] => 2015-07-26 13:54:24
    [post_content] => Кулинарная азбука:

[caption id="attachment_64935" align="alignleft" width="350"]Котлета по-киевски на блюде - фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

Котлеты по-киевски - классика жанра. Когда-то это блюдо считалось верхом советского кулинарного искусства. Куриное филе с вкусной начинкой, обжаренное в хрустящей панировке, обрело мировую известность под названием Chicken Kiev. Главный секрет этих котлеток  – пожалуй, в контрасте нежного зеленого масла  и хрустящей корочки…

Домашняя котлета по-киевски – мечта любого нормального человека, желающего покушать вкусно и сытно. Поэтому умение готовить это классическое блюдо дорогого стоит. Приложи немного старания, – и у Него будет еще один повод  носить тебя на руках!

Время приготовления – 1 ч 40 мин.

На 2 порции ПОНАДОБИТСЯ:

[caption id="attachment_64937" align="alignleft" width="350"]Продукты для приготовления котлет по-киевски - фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сливочное масло нарезать кусочками и оставить на 30 мин при комнатной температуре. Чеснок очистить и измельчить. Масло взбить венчиком и соединить с зеленью и чесноком. Сформовать батончик, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру холодильника на 30 мин.

[caption id="attachment_64939" align="alignleft" width="300"]Нарезание зелени на разделочной доске - фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

[caption id="attachment_64940" align="alignright" width="300"]Формирование "батончика" из масла и зелени - фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

 

 

 

 

 

 

2. Куриное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Отделить малое филе от большого. Филе завернуть в пищевую пленку и отбить. Посолить и поперчить.

3. Зеленое масло извлечь из холодильника, батончик разрезать пополам. Половину масла положить на середину большого филе. Накрыть малым филе и сформовать котлету, при этом краями большого филе обернуть малое. То же самое сделать со второй половиной масла.

[caption id="attachment_64941" align="alignleft" width="300"]Отбивание куриного филе молоточком - фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

[caption id="attachment_64942" align="alignright" width="300"]Приготовление котлеты по-киевски с зеленым маслом - фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

 

 

 

 

 

 

4. Яйца взбить. Котлеты обмакнуть в яйца, обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре до золотистой корочки.

[caption id="attachment_64943" align="alignleft" width="300"]Приготовление яичной смеси для котлет по-киевски - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]

[caption id="attachment_64944" align="alignright" width="300"]Панирование котлет по-киевски в сухарях -фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

 

 

 

 

 

 

5. Листья салата вымыть и обсушить, разложить на блюде. Сверху выложить котлеты. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Украсить ими блюдо.

[caption id="attachment_64945" align="alignleft" width="300"]Обжаривание котлет по-киевски во фритюре - фото Фото: О.Кулагин /ЦФА «Бурда»[/caption]

[caption id="attachment_64946" align="alignright" width="300"]Листья салата на блюде - фото Фото: Дмитрий Королько /ЦФА «Бурда»[/caption]

 

 

 

 

 

 

 Если имеется в наличии целая тушка курицы, то можно при разделывании вырезать филе вместе с верхней косточкой крыла, очистив ее от мякоти. Тогда у тебя получится котлета совсем как в ресторане - с косточкой!

● Котлеты можно обваливать сначала в муке, а потом - в панировочных сухарях.

Всегда полезно иметь на вооружении хотя бы несколько хороших рецептов блюд из птицы. Они могут пригодиться тебе в любой момент. Выбирай: пита с курицей (оригинальный сэндвич); индейка с абрикосами; дачный салат с куриным филе и овощами; салат с курицей, клубникой и сыром; рисовый салат с птицей; паэлья с индейкой… И это лишь небольшая часть интересных рецептов, подобранных для гурманов в июльском издании журнала «Лиза. Приятного аппетита!»
    [post_title] => Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях: рецепт
    [post_excerpt] => Как приготовить котлеты по-киевски в домашних условиях? Читай рецепт на сайте женского журнала "Лиза"
    [post_status] => publish
    [comment_status] => open
    [ping_status] => closed
    [post_password] => 
    [post_name] => kak-prigotovit-kotletyi-po-kievski-v-domashnih-usloviyah-retsept
    [to_ping] => 
    [pinged] => 
    [post_modified] => 2017-01-11 12:05:19
    [post_modified_gmt] => 2017-01-11 10:05:19
    [post_content_filtered] => 
    [post_parent] => 0
    [guid] => http://liza.ua/?p=64922
    [menu_order] => 10356
    [post_type] => post
    [post_mime_type] => 
    [comment_count] => 0
    [filter] => raw
)