Как правильно приготовить кашу, сладкий салат и голубцы с кускусом

Здоровый образ жизни, Еда Кускус: крупа и готовое блюдо - фото
Old date:
Current date: 2018-01-21
New date: 2015-02-17

Кулинарная азбука: Кускус – крупа и каша с одноименным названием. В качестве гарнира кускус – прекрасная альтернатива макаронным изделиям и кашам из других круп. Рассыпчатая каша-кускус готовится буквально за пять минут, ее не надо варить. Ну разве не идеальный завтрак? Так же легко и быстро ты приготовишь и другие блюда: сладкий салат и голубцы с кускусом.

Из пшеницы делают разные крупы. Кроме хорошо известной манки, производители предлагают крупу «Артек» и «Полтавскую». Манная крупа из пшеницы – результат сортового помола с диаметром частиц 0,25 — 0,75 мм. Крупы «Артека» и «Полтавскую» получают в результате дробления, поэтому крупинки намного крупнее. Отличаются между собой эти крупы по степени измельчения зерна. Из «Полтавской» готовят рассыпчатые каши, из крупы «Артек» — вязкие. В странах Ближнего Востока, на Балканах и в Средиземноморье популярны блюда из булгура — крупы из обработанных кипятком, высушенных и пропаренных зерен твёрдой пшеницы.

Кускус, по сути, та же манка, но подвергнутая особой обработке. Крупинки манки (только из твердой пшеницы!) смачивают, посыпают мукой или сухой манкой и скатывают в шарики. Затем просеивают, получая гранулы  размером от 1 до 2 мм. Имея нейтральный пшеничный вкус, кускус прекрасно сочетается как с фруктами и овощами, так и с мясом, рыбой, сыром, морепродуктами и даже со сладостями! Не удивительно, что год от года это северо-африканское блюдо становится всё более популярным.

Кускус: крупа и готовое блюдо - фото
Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»

Чтобы правильно приготовить кускус, нужно:

  1. Крупу насыпать в миску, добавить немного растительного масла (например, оливкового). Залить кипятком в соотношении 1:2. (Воду можно заменить молоком, а растительное масло — сливочным!)
  2. Дать настояться каше под крышкой 10-15 мин. Затем слегка разрыхлить вилкой.

Из кускуса можно приготовить замечательный сладкий салат:

1. Подмешай в распаренный кускус немного жидкого меда.
2. Добавь финики, сухофрукты и корицу по вкусу.

Обязательно в
озьми на заметку рецепт всеми любимого блюда в оригинальном исполнении: советуем тебе приготовить

ГОЛУБЦЫ С КУСКУСОМ!

ПОНАДОБИТСЯ:

Голубцы на блюде - фото
Фото: Даша Си (Bildfabrik) /ЦФА «Бурда»
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 стол. ложки оливкового масла
  • 400 г томатного пюре
  • 2 чайн. ложки красного винного уксуса
  • 1 чайн. ложка сахара
  • соль
  • 200 г цельнозернового кускуса
  • 2 стол. ложки рубленой мяты
  • 200 г феты
  • молотый черный перец
  • 8 крупных листьев белокочанной капусты

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для соуса чеснок очистить и порубить. Обжаривать на масле полминуты. Добавить томатное пюре, уксус, 200 мл теплой кипяченой воды и 1 чайн. ложку сахара. Смесь посолить и уваривать 10 мин.
2. Фету искрошить и вместе с рубленой мятой подмешать к кускусу. Массу посолить и поперчить.
3. Листья капусты бланшировать в подсоленной воде до мягкости (2-3 мин), вынуть и обсушить. Жесткие прожилки листьев слегка отбить деревянным молотком. Утолщенные черешки можно срезать острым ножом.
4. Нагреть духовку до 180°. На каждый лист капусты выложить по 2 стол. ложки начинки из кускуса. Завернуть начинку в листья, формируя конвертики.
5. На дно формы налить немного приготовленного томатного соуса и уложить голубцы подвернутым концом вниз. Залить их оставшимся соусом и запекать 20 мин. Перед подачей на стол украсить рубленой мятой.

Совет: Голубцы с начинкой из кускуса запекаются в духовке в соусе, поэтому кускус предварительно замачивать не нужно!

Если тебе по вкусу блюда из капусты, то обрати внимание на оригинальные рецепты, опубликованные в февральском номере журнала «Приятного аппетита!». Оладьи из квашеной капусты со шкварками, а также макароны с тушеной капустой и грибами внесут приятное разнообразие в домашнее меню.

Февраль 17 2015, 01:02



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ