Как готовить ростбиф? Рецепт: ростбиф с овощами

Еда Ростбиф с овощами на блюде - фото
Old date:
Current date: 2017-09-22
New date: 2015-05-27

Азбука домашней кухни:

Если ты хочешь произвести на Него неизгладимое впечатление своими кулинарными способностями, приготовь ростбиф — традиционное английское блюдо. Ростбиф можно готовить разными способами. Выбор мяса в любом случае – очень ответственный момент!

Для этого блюда подойдет крупный кусок говяжьей вырезки 1,5 -2 кг. Замечательно, если мясо будет иметь небольшой слой жира.

Замороженное мясо не используется, равно как и парное. Свежей говядине следует дать постоять в холодильнике ок. 1 недели, завернув в бумагу для выпекания. Можно поместить вырезку в овощной маринад на 24 ч.

Если перед приготовлением обвязать  вырезку кулинарной нитью, то мясо лучше сохранит форму.

Ростбиф с овощами на блюде - фото
Фото: Purestock

РОСТБИФ С ОВОЩАМИ:

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

  • 800 г говяжьей вырезки
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1 стол. ложка топленого масла
  • 4 веточки базилика
  • 2 помидора
  • 1 стручок сладкого перца
  • 1 перец чили
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 стол. ложка оливкового масла
  • 1 чайн. ложка сока лимона

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на топленом масле. Затем запекать в духовке 45-60 мин при 160°.

2. Овощи вымыть и обсушить. Листики с веточек базилика оборвать и порубить.  Снять кожицу с помидоров и нарезать мякоть кубиками. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить в сотейнике на оливковом масле. Аккуратно подмешать остальные овощи и тушить на слабом огне 2-3 мин. Влить 2 стол. ложки воды и тушить еще 10 мин. Добавить 1/2 базилика и сок лимона, посолить.

4. Посыпать ростбиф оставшимся базиликом, нарезать ломтиками и подать с тушеными овощами.

Нарезание базилика - фото
Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»
Удаление семян из стручка сладкого перца - фото
Фото: Е.Моргунова /ЦФА «Бурда»

 

 

 

 

 

 

В классическом варианте мясо готовится безо всяких специй, а подается с соусами или овощами. В Англии принято подавать к ростбифу зеленый горошек.

Знак "Внимание!" - фото
Фото: М. ПРИДАТКО /ЦФА «Бурда»

Как приготовить сочную говядину с горчичным соусом, острое мясное рагу с нутом и другие деликатесные блюда из мяса, читай в журнале «Лиза. Приятного аппетита!» Спеши приобрести майский номер в точках продажи прессы!

Май 27 2015, 02:05
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 60011
    [post_author] => 16344
    [post_date] => 2015-05-27 14:27:21
    [post_date_gmt] => 2015-05-27 11:27:21
    [post_content] => Азбука домашней кухни:

Если ты хочешь произвести на Него неизгладимое впечатление своими кулинарными способностями, приготовь ростбиф - традиционное английское блюдо. Ростбиф можно готовить разными способами. Выбор мяса в любом случае – очень ответственный момент!

 Для этого блюда подойдет крупный кусок говяжьей вырезки 1,5 -2 кг. Замечательно, если мясо будет иметь небольшой слой жира.

 Замороженное мясо не используется, равно как и парное. Свежей говядине следует дать постоять в холодильнике ок. 1 недели, завернув в бумагу для выпекания. Можно поместить вырезку в овощной маринад на 24 ч.

 Если перед приготовлением обвязать  вырезку кулинарной нитью, то мясо лучше сохранит форму.

[caption id="attachment_60012" align="alignright" width="300"]Ростбиф с овощами на блюде - фото Фото: Purestock[/caption]

РОСТБИФ С ОВОЩАМИ:

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и обжарить на топленом масле. Затем запекать в духовке 45-60 мин при 160°.

2. Овощи вымыть и обсушить. Листики с веточек базилика оборвать и порубить.  Снять кожицу с помидоров и нарезать мякоть кубиками. Сладкий перец и перец чили разрезать пополам, очистить от семян и промыть. Мякоть нарезать кубиками.

3. Лук и чеснок очистить, порубить и слегка обжарить в сотейнике на оливковом масле. Аккуратно подмешать остальные овощи и тушить на слабом огне 2-3 мин. Влить 2 стол. ложки воды и тушить еще 10 мин. Добавить 1/2 базилика и сок лимона, посолить.

4. Посыпать ростбиф оставшимся базиликом, нарезать ломтиками и подать с тушеными овощами.

[caption id="attachment_60028" align="alignleft" width="300"]Нарезание базилика - фото Фото: К.Виноградов /ЦФА «Бурда»[/caption]

[caption id="attachment_60026" align="alignright" width="300"]Удаление семян из стручка сладкого перца - фото Фото: Е.Моргунова /ЦФА «Бурда»[/caption]

 

 

 

 

 

 

 В классическом варианте мясо готовится безо всяких специй, а подается с соусами или овощами. В Англии принято подавать к ростбифу зеленый горошек.

[caption id="attachment_60033" align="alignleft" width="100"]Знак "Внимание!" - фото Фото: М. ПРИДАТКО /ЦФА «Бурда»[/caption]

Как приготовить сочную говядину с горчичным соусом, острое мясное рагу с нутом и другие деликатесные блюда из мяса, читай в журнале «Лиза. Приятного аппетита!» Спеши приобрести майский номер в точках продажи прессы!
    [post_title] => Как готовить ростбиф? Рецепт: ростбиф с овощами
    [post_excerpt] => Если ты хочешь произвести неизгладимое впечатление кулинарными способностями, приготовь ростбиф с овощами - традиционное английское блюдо.
    [post_status] => publish
    [comment_status] => open
    [ping_status] => closed
    [post_password] => 
    [post_name] => kak-gotovit-rostbif-retsept-rostbif-s-ovoshhami
    [to_ping] => 
    [pinged] => 
    [post_modified] => 2017-01-11 12:05:33
    [post_modified_gmt] => 2017-01-11 10:05:33
    [post_content_filtered] => 
    [post_parent] => 0
    [guid] => http://liza.ua/?p=60011
    [menu_order] => 10815
    [post_type] => post
    [post_mime_type] => 
    [comment_count] => 0
    [filter] => raw
)