Говядина, запеченная в пикантном соусе с красным вином: рецепт

Еда Запеченная говядина на блюде - фото
Old date:
Current date: 2017-10-22
New date: 2015-05-20

Тонкости домашней кухни: 

Запеченное мясо  с  изысканным пикантным соусом — первоклассное угощение для особых случаев. Готовься принимать комплименты!

ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ

Жаренье бекона на сковороде - фото
Фото: Fotolia

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

  • 600 г говяжьего филе
  • молотый черный перец
  • соль
  • 50 г копченого бекона кубиками
  • 2 стол. ложки растительного масла
  • 300 г красного лука
  • 2-3 чайн. ложки сахара
  • 1 веточка розмарина
  • по 350 мл красного вина и мясного бульона
  • 2 стол. ложки винного уксуса
  • 20 г сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Запеченная говядина на блюде - фото
Фото: Fotolia

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и молотым черным перцем и обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления мясо сохраняло форму.

2. Для соуса лук очистить и нарезать кольцами. Бекон обжаривать на сковороде без добавления жира, чтобы из него вытопился жир. Добавить растительное масло, обжарить мясо со всех сторон и переложить в другую посуду. Обжарить в сотейнике лук, посыпать сахаром, добавить розмарин, уксус, влить половину вина и бульона. Положить в соус мясо и запекать 2 ч при 190°. Во время запекания мясо поливать соусом и несколько раз перевернуть. Готовое мясо вынуть и завернуть в фольгу.

3. Соус, в котором запекалось мясо, процедить. Влить оставшееся вино и бульон, довести до кипения, уварить, посолить, поперчить, подмешать сливочное масло. Мясо нарезать ломтиками и подать на стол с соусом.

Чтобы загустить соус, овощи, с которыми запекалось мясо, хорошо протереть через сито и подмешать в соус.

● Остатки сладки: форму, в которой запекалось мясо, не стоит сразу отправлять в мойку, ведь на стенках и дне остался густой вязкий сок, образовавшийся во время приготовления блюда. Можно готовить соус прямо в форме.

Девушка в светлом костюме - фото
Фото: Fotolia

Майский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» — настоящий кулинарный гуру с подсказками и советами. В этом номере ты найдешь целую подборку рецептов блюд из говядины и телятины! Читай и готовь мясо по-венски с драниками, говядину с горчичным соусом, отбивные с жареным луком, мясное рагу с нутом и помидорами.

 

Май 20 2015, 12:05
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 59391
    [post_author] => 16344
    [post_date] => 2015-05-20 12:57:00
    [post_date_gmt] => 2015-05-20 09:57:00
    [post_content] => Тонкости домашней кухни: 

Запеченное мясо  с  изысканным пикантным соусом - первоклассное угощение для особых случаев. Готовься принимать комплименты!

ГОВЯДИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В СОУСЕ С КРАСНЫМ ВИНОМ

[caption id="attachment_59425" align="alignright" width="250"]Жаренье бекона на сковороде - фото Фото: Fotolia[/caption]

На 4 порции ПОНАДОБИТСЯ:

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


[caption id="attachment_59416" align="alignleft" width="300"]Запеченная говядина на блюде - фото Фото: Fotolia[/caption]

1. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и молотым черным перцем и обвязать кулинарной нитью, чтобы во время приготовления мясо сохраняло форму.

2. Для соуса лук очистить и нарезать кольцами. Бекон обжаривать на сковороде без добавления жира, чтобы из него вытопился жир. Добавить растительное масло, обжарить мясо со всех сторон и переложить в другую посуду. Обжарить в сотейнике лук, посыпать сахаром, добавить розмарин, уксус, влить половину вина и бульона. Положить в соус мясо и запекать 2 ч при 190°. Во время запекания мясо поливать соусом и несколько раз перевернуть. Готовое мясо вынуть и завернуть в фольгу.

3. Соус, в котором запекалось мясо, процедить. Влить оставшееся вино и бульон, довести до кипения, уварить, посолить, поперчить, подмешать сливочное масло. Мясо нарезать ломтиками и подать на стол с соусом.

Чтобы загустить соус, овощи, с которыми запекалось мясо, хорошо протереть через сито и подмешать в соус.

● Остатки сладки: форму, в которой запекалось мясо, не стоит сразу отправлять в мойку, ведь на стенках и дне остался густой вязкий сок, образовавшийся во время приготовления блюда. Можно готовить соус прямо в форме.

[caption id="attachment_59433" align="alignright" width="250"]Девушка в светлом костюме - фото Фото: Fotolia[/caption]

Майский номер журнала «Лиза. Приятного аппетита!» - настоящий кулинарный гуру с подсказками и советами. В этом номере ты найдешь целую подборку рецептов блюд из говядины и телятины! Читай и готовь мясо по-венски с драниками, говядину с горчичным соусом, отбивные с жареным луком, мясное рагу с нутом и помидорами.

 
    [post_title] => Говядина, запеченная в пикантном соусе с красным вином: рецепт
    [post_excerpt] => Говядина, запеченная в пикантном соусе с красным вином: рецепт читай на сайте журнала "Лиза"!
    [post_status] => publish
    [comment_status] => open
    [ping_status] => closed
    [post_password] => 
    [post_name] => govyadina-zapechennaya-v-pikantnom-souse-s-krasnyim-vinom-retsept
    [to_ping] => 
    [pinged] => 
    [post_modified] => 2017-01-11 12:05:39
    [post_modified_gmt] => 2017-01-11 10:05:39
    [post_content_filtered] => 
    [post_parent] => 0
    [guid] => http://liza.ua/?p=59391
    [menu_order] => 10864
    [post_type] => post
    [post_mime_type] => 
    [comment_count] => 0
    [filter] => raw
)