Готовим сыр дома: 4 лучших проверенных рецепта

Еда как приготовить сыр дома плавленый сыр
Old date:
Current date: 2017-10-20
New date: 2015-07-16

Тренд этого лета в кулинарии – максимум пользы и натуральности! Овощи и фрукты – это само собой разумеется. Нужно переходить на новый уровень и готовить дома, например, … сыры. Не пугайтесь, с французскими сыроделами конкурировать не придется, все гораздо проще и быстрее. Нам нужно немного свежего молока, пара-тройка других доступных ингредиентов, немного терпения и крупицу вдохновения. Посыроварим?

как приготовить сыр дома плавленый сыр

Плавленый

Нам понадобится 1 кг домашнего творога, 200 г сливочного масла, 1 стак. домашнего молока, 1 ч. л. соды, 300 г шампиньонов, 3 ст. л. раст. масла, щепотка молотой паприки, перец, соль по вкусу

  • Грибы вымыть, очистить и нарезать пластинками или небольшими кубиками. В сковороде разогреть раст. масло, выложить грибы и жарить, пока не выпарится вся жидкость. Посолить, приправить перцем и паприкой по вкусу, перемешать. Дать остыть.
  • Домашние творог и молоко, размягченное сливочное масло, соду и 1 ч. л. соли соединить и взбить погружным блендером. Затем выложить в металлическую емкость и варить на водяной бане, пока масса не станет однородной (около 15 мин), помешивая. Снять с огня и дать немного остыть.
  • В сыр выложить грибы (немного оставить для украшения), приправить паприкой и осторожно перемешать.

Совет! Если сыр получается слишком жидким, можно добавить еще 0,5 ч. л. соды, но не больше, чтобы не испортить вкус.

как приготовить сыр дома панир

Панир

Нам понадобится 2,3 л молока, 5 ст. л. сока лимона, 300 мл натурального йогурта или 600 мл кислой сыворотки

  • Молоко довести до кипения в высокой кастрюле, чтобы оно могло немного подняться вверх. Добавить сок лимона, йогурт или сыворотку, перемешать.
  • Как только молоко створожится, разделившись на творог и сыворотку, откинуть содержимое кастрюли на марлю. Дать сыворотке стечь, марлю завязать и поместить под пресс. Чем дольше панир будет находится под прессом, тем тверже получится.

Совет! Панир особенно хорош в обжаренном виде. Его консистенция настолько плотная, что не теряет форму при обжаривании или тушении.

как пригототовить сыр дома

Классический

Нам понадобится 1 л молока (лучше домашнего), 1 кг домашнего творога, 3 яйца, 2 ч. л. соли, 100 г сливочного масла

  • Молоко довести до кипения. Как только закипит, добавить творог. Смесь варить на небольшом огне примерно 30 минут, пери­одически помешивая.
  • Затем сырно-молочную массу отделить от сыворотки, процедив сыворотку через сито.
  • В получившуюся сырную массу добавить взбитые яйца, соль, сливочное масло, хорошо перемешать. Массу варить на слабом огне в течение 10 минут до образования однородного кружка сыра. Остудить.
  • Во время приготовления в сырную массу можно добавить рубленую зелень и специи по вкусу.

Совет! В сыр можно добавить рубленую зелень укропа, базилика или петрушки, а также кусочки сладкого перца и вяленых помидоров, сушеные прованские травы, молотую паприку или куркуму.

как приготовить домашний сыр

Маскарпоне

Нам понадобится 400 мл жирной сметаны, 100 мл молока , 1 ч. л. сока лимона

  • В сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать до 75 градусов, постоянно помешивая.
  • Добавить сок лимона, перемешать, нагревать на слабом огне еще несколько минут, но не кипятить. Огонь выключить. Подержать массу на плите еще 5 мин.
  • В дуршлаг выложить льняное полотенце, сложенное вдвое, вылить свернувшуюся жидкость, дать стечь. Отжать. Поместить в холодильник на ночь.

Совет! Идеален для приготовления домашних рецептов маскарпоне, тортов и пирожных.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов "Люблю готовить. Золотые страницы" и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!

Июль 16 2015, 03:07



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

x
Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»
		WP_Post Object
(
    [ID] => 64152
    [post_author] => 13560
    [post_date] => 2015-07-16 15:21:20
    [post_date_gmt] => 2015-07-16 12:21:20
    [post_content] => Тренд этого лета в кулинарии – максимум пользы и натуральности! Овощи и фрукты – это само собой разумеется. Нужно переходить на новый уровень и готовить дома, например, ... сыры. Не пугайтесь, с французскими сыроделами конкурировать не придется, все гораздо проще и быстрее. Нам нужно немного свежего молока, пара-тройка других доступных ингредиентов, немного терпения и крупицу вдохновения. Посыроварим?

как приготовить сыр дома плавленый сыр

Плавленый

Нам понадобится 1 кг домашнего творога, 200 г сливочного масла, 1 стак. домашнего молока, 1 ч. л. соды, 300 г шампиньонов, 3 ст. л. раст. масла, щепотка молотой паприки, перец, соль по вкусу

Совет! Если сыр получается слишком жидким, можно добавить еще 0,5 ч. л. соды, но не больше, чтобы не испортить вкус.

как приготовить сыр дома панир

Панир

Нам понадобится 2,3 л молока, 5 ст. л. сока лимона, 300 мл натурального йогурта или 600 мл кислой сыворотки

Совет! Панир особенно хорош в обжаренном виде. Его консистенция настолько плотная, что не теряет форму при обжаривании или тушении.

как пригототовить сыр дома

Классический

Нам понадобится 1 л молока (лучше домашнего), 1 кг домашнего творога, 3 яйца, 2 ч. л. соли, 100 г сливочного масла

Совет! В сыр можно добавить рубленую зелень укропа, базилика или петрушки, а также кусочки сладкого перца и вяленых помидоров, сушеные прованские травы, молотую паприку или куркуму.

как приготовить домашний сыр

Маскарпоне


Нам понадобится 400 мл жирной сметаны, 100 мл молока , 1 ч. л. сока лимона

Совет! Идеален для приготовления домашних рецептов маскарпоне, тортов и пирожных.

Источник: журнал "Люблю готовить!"


Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов "Люблю готовить. Золотые страницы" и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail! [post_title] => Готовим сыр дома: 4 лучших проверенных рецепта [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => gotovim-syir-doma-4-luchshih-proverennyih-retsepta [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2015-07-17 15:08:32 [post_modified_gmt] => 2015-07-17 12:08:32 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=64152 [menu_order] => 10418 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )