В керамических горшочках можно приготовить практически все: первое блюдо, мясо, рыбу, крупу, овощи и даже десерт. Особенно популярны вторые блюда, ведь такого вкуса и аромата при приготовлении на плите или в микроволновке добиться практически невозможно. К тому же горшочки можно закладывать все, что есть в холодильнике, нужно лишь нарезать овощи или мясо и залить подходящей смесью. Все зависит от вашей фантазии. Кроме того, такие блюда очень удобны для приема гостей. Горшочки можно подготовить заранее, заложить в них необходимые продукты и поставить в духовку, а когда все сядут за стол – включить ее. Как раз пока на столе закуски, приготовится основное блюдо. Ничего мешать или переворачивать не надо. Да и гору посуды потом мыть не придется – сами горшочки моются легко и в них ничего не пригорает. И главное: пища, приготовленная в горшочке очень полезна. Ведь ее можно готовить без использования масла. Стенки горшочка создают паровой эффект, благодаря чему блюдо не варится, а томится, что сохраняет максимум витаминов и микроэлементов.
Фото: Burda Media
Гуляш из фрикаделек в горшочках
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 250 г мяса
- 360 г картофеля
- 1 л мясного бульона
- 2 яйца
- 1 луковица
- 1/2 пучка зелени петрушки
- 0,5 л лечо
- соль, молотый черный перец по вкусу
- 200 г готового слоеного теста
- 50 г тертого сыра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Отварить картофель в мясном бульоне до полуготовности, затем добавить лечо, перемешать.
- Мясо вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Петрушку вымыть, мелко порубить.
- Мясной фарш соединить с луком, вбить 1 яйцо, добавить соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
- Из фарша сформовать фрикадельки, выложить их в горшочки, сверху равномерно разложить картофель с лечо и бульоном.
- Размороженное слоеное тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и вырезать кружки чуть большего диаметра, чем крышки горшочков.
- Смазать края горшочков взбитым яйцом и запечатать кружками слоеного теста. Поверхность теста также смазать яйцом и посыпать тертым сыром.
- Поставить горшочки в духовку, разогретую до 200 °С, и тушить 20–25 мин.
- Подавая на стол, посыпать гуляш петрушкой. Запеченное тесто использовать вместо хлеба.
Совет. Чтобы фрикадельки не разварились, их можно обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Тавас в горшочке
Тавас – традиционное блюдо кипрской кухни. Мясо с овощами запекается в горшочках. Подавать его принято горячим. В качестве гарнира можно использовать кипрский йогурт и рис.
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 800 г баранины
- 1,5 кг лука
- 800 г спелых помидоров
- 1 ч. л. корицы
- 1,5 ч. л. артисии (кипрская специя)
- 1,5–2 ч. л. соли
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 стакана виноградного уксуса
- 1 стакан оливкового масла
- свежая зелень
На гарнир:
- 800 г вареного риса
- 1 стакан натурального йогурта
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо вымыть, очистить от пленок, нарезать кусочками (а). Обжарить на оливковом масле (б) и выложить в глиняную посуду.
- Помидоры опустить в кипяток, снять кожицу (в). Нарезать кубиками, зелень вымыть и порубить.
- Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить на другой сковороде с оливковым маслом, снять с огня, добавить виноградный уксус, перемешать (г).
- Жареный лук залить 1 стаканом горячей воды, добавить соль, специи, помидоры. Перемешать и добавить к мясу (д).
- Накрыть крышкой, поставить в духовку, запекать 90 мин при 170 °С, помешивая.
- Подавать в горячем виде с отварным рисом и йогуртом в качестве соуса.
Совет. Вместо кипрской специи можно добавить в мясо любые сушеные приправы или хмели-сунели. Это блюдо можно приготовить из говядины или телятины.
Суп куриный с фасолью в горшочках
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ на 3 горшочка:
- 1/2 курицы
- 400 г стручковой фасоли
- 0,5 стак. оливкового масла
- 2 яйца
- 1 луковица
- 1 морковь
- соль по вкусу
- молотый черный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Курицу вымыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусками. Выложить куриное мясо в глиняные горшочки, залить холодной водой, посолить и поставить в разогретую до 180 °С духовку.
- Стручки фасоли вымыть, удалить боковые прожилки. Стручки разрезать на 2–3 части.
- Лук очистить, вымыть, нарезать мелко. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук и морковь обжарить в оливковом масле, добавить стручковую фасоль, обжарить вместе.
- Выложить содержимое сковороды в тарелку, охладить до теплого состояния, посолить, поперчить, вбить яйца, перемешать.
- Когда курица будет готова, добавить в горшочки фасолево-яичную массу и поставить в духовку еще на 15 мин.
- Готовый суп можно подавать в горшочке или в тарелке. Украсить веточками укропа.
Совет. В блюдо можно добавить брокколи, цветную или брюссельскую капусту. Яйца можно отварить вкрутую и добавить в готовый суп. Остроты супчику придаст добавление 1/4 мелко нарезанного перца чили или 1–2 зубчика чеснока.
Свинина в горшочках под соусом бешамель
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 кг свинины без кости
- 3 крупных помидора
- 1 луковица
- 300 г свежих шампиньонов
- 1 л молока
- 100 г сливочного масла
- 3 ст. л. муки
- 50 г тертого сыра
- соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Сотейник с маслом, мукой и щепоткой мускатного ореха держать на медленном огне, помешивая содержимое до однородного состояния.
- Продолжая помешивать, тонкой струйкой влить молоко, огонь прибавить и довести соус до консистенции сметаны. Снять с огня, посолить и поперчить.
- В форму для запекания выкладывать слоями, каждый поливая соусом: помидоры дольками – грибы – лук полукольцами – свинину. Сверху залить соусом, посыпать тертым сыром, накрыть фольгой и запекать в духовке при 210 °С в течение 1 ч. Готовое блюдо украсить зеленью.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
«Горшочки» с мясом, грибами и картофелем
Солянка в горшочках
Аппетитное рагу в горшочке под крышечкой из теста
Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
