Эмпанадас с овощной начинкой

15 января 2014, 17:24

Фото: Charles Haynes

Эмпанадас – это те же пирожки, только в латиноамериканском исполнении. Они могут быть с разнообразной начинкой: мясом, морепродуктами, сыром. Бывают эмпанадас с грибами и даже сладкие.

Сегодня «Лиза» предлагает попробовать рецепт эмпанадас с овощной начинкой. Закуска эта готовится быстро и просто, подается горячей, а едят эмпанадос руками.

Ингредиенты для теста:

280 г муки
100 маргарина
100 мл белого вина

Начинка:

4 помидора
1 луковица
1 болгарский перец
10 зеленых оливок
2 зубчика чеснока
2 ст. л. белого вина
оливковое масло

Приготовление:

Маргарин нарезать кусками и добавить в миску с просеянной мукой. Перемешать муку и маргарин руками до состояния мелкой крошки. Добавить в массу вино и снова хорошенько перемешать. Скатать из получившегося теста мячик и месить в течение нескольких минут на поверхности, хорошо посыпанной мукой. В итоге должно получиться тесто, эластичное по консистенции, но не липнущее к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник на полчаса.
Болгарский перец разрезать на 4 части и удалить семена. Сбрызнуть его оливковым маслом и поставить в хорошо разогретую духовку на 10-15 минут. Нарезать помидоры крупными кусками, а оливки, лук и чеснок мелко измельчить. Влить в сковороду немного оливкового масла и поставить на маленький огонь. Выложить на разогретую сковороду лук и чеснок и пассеровать минут 10 до мягкости. Вытащить из духовки перец и нарезать. В сковороду с луком и чесноком добавить помидоры, перец, оливки и вино – овощную массу нужно пассировать еще 10 минут.
Охлажденное тесто раскатать на поверхности, хорошо посыпанной мукой – тесто должно получиться толщиной 3 см. Вырезать кружки диаметром 10 см. В середину каждого кружка положить по 1 ст.л. готовой овощной начинки. Сложить тесто полукругом и залепить края.
На хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом выложить готовые эмпанадас и обжаривать по 4-5 минут с каждой стороны. Эмпанадас можно и обжарить во фритюре.

Статьи по теме