Его Величество Баклажан! Топ-3 овощных блюда

Еда Его Величество Баклажан! Топ-3 овощных блюда

Баклажан действительно капризен как царская персона. Он очень требователен к условиям выращивания. Чувствителен к колебаниям температуры: понижение или сильное ее повышение вызывает опадание бутонов, цветков и завязей. Еще одно доказательство его исключительности — это окраска! Она варьирует от светло-лиловой до темно-фиолетовой. Издревле глянцевые плоды баклажана привлекали европейских кулинаров, которые начали готовить изысканные блюда из этого овоща в XI веке. Сегодня каждая хозяйка, наверняка, имеет свой коронный рецепт из баклажанов. Возьмем на заметку еще три блюда.

«Веер» из баклажанов

Его Величество Баклажан! Топ-3 овощных блюда

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 1 средний баклажан
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 50 г твердого сыра
  • соль, перец
  • раст. масло
  • зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Помидор нарезать кружками, лук измельчить.
  2. Баклажан нарезать вдоль пластинами до плодоножки (примерно 4–5 надрезов) и опустить в кипящую воду на 5 мин.
  3. Затем выложить баклажан на смазанный раст. маслом противень в виде веера. Между пластинами, чередуя, выложить подготовленные овощи. Посолить, поперчить, сбрызнуть раст. маслом.
  4. Запекать 40 мин в разогретой до 180 °С духовке. За 10 мин до конца приготовления посыпать тертым сыром. Подать блюдо на стол, украсив зеленью.

Закуска из баклажанов

Его Величество Баклажан! Топ-3 овощных блюда

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 3–4 баклажана
  • 1 болгарский перец желтого цвета
  • 4 помидора
  • 1 головка чеснока
  • соль, уксус по вкусу
  • растительное масло для жаренья

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, обжарить на растительном масле с обеих сторон до полуготовности, немного посолить.
  2. Перец нарезать соломкой, помидоры – тонкими кружочками, чеснок измельчить.
  3. Овощи выложить на плоскую тарелку слоями: 1/2 часть баклажанов – 1/2 часть помидоров – соль – 1/2 часть болгарского перца – уксус – 1/2 часть чеснока. Так повторить еще раз. Затем на овощи положить дощечку, сверху поставить груз и убрать все в холодильник на 3–4 ч.

Овощной террин с томатным желе

Его Величество Баклажан! Топ-3 овощных блюда

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 2 баклажана
  • по 1 кабачку, луковице и моркови
  • по 1/2 сладкого перца красного и желтого цвета
  • 1–2 помидора
  • соль, перец по вкусу
  • 400 мл томатного сока
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. желатина
  • раст. масло для жаренья
    Для украшения:
  • зеленый лук
  • зелень кервеля
  • помидору

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Кабачок и баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на раст. масле.
  2. Сладкий перец разрезать вдоль на 4 части и также обжарить на раст. масле с добавлением раздавленного чеснока.
  3. Морковь натереть на крупной терке. Лук измельчить и обжарить вместе на раст. масле. Посолить и поперчить. Добавить нарезанные кружочками помидоры и потушить все еще 2–3 мин. Остудить.
  4. В форму для выпекания, выстланную пищевой пленкой, выкладывать овощи слоями: перец – баклажаны – морковь с луком и помидорами – кабачки. Слои повторить. Последним слоем выложить баклажаны.
  5. Томатный сок смешать с томатной пастой, отлить половину в сотейник, добавить желатин и, помешивая, довести до кипения. Посолить. Смешать с оставшимся томатным соком.
  6. Равномерно залить получившейся смесью овощи и поставить в холодильник на 6–8 ч.
  7. Застывший террин выложить на блюдо, нарезать кусочками и подать на стол, украсив зеленью и помидорами.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Листы для лазаньи Видео

Три овощных блюда

 

Июнь 26 2016, 12:06
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ