Что вкусного приготовить из куриной печенки?

Еда Фото: Burda Media

Эти замечательные блюда – настоящая находка для тех, кто любит печенку. Обязательно попробуйте!

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

Лазанья с печенкой и грибами

ПОНАДОБИТСЯ

  • 3 яйца
  • 0,5 кг муки
  • 100 мл воды
  • соль

Для начинки:

  • 50 г бекона
  • 150–200 г куриной печенки
  • 100 г свежих шампиньонов
  • 1–2 ст. л. маргарина или сливочного масла
  • 250 г фарша (смесь свинины и говядины)
  • 150 мл бульона или красного вина
  • 100 г твердого сыра
  • соль, перец по вкусу
  • масло для смазывания формы

Для украшения:

  • зелень укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Приготовить тесто для лазаньи. Муку просеять горкой, в центре ее сделать углубление, вбить в него яйца, добавить соль и влить воду. Замесить очень крутое тесто.
  2. Раскатать тесто толщиной 0,2 см и острым ножом разрезать на полоски шириной около 10 см.
  3. Полоски теста отварить, опуская по очереди в кипящую подсоленную воду на 2–3 мин. Вынуть и обсушить бумажным полотенцем.
  4. Несколько грибов отварить и оставить их для украшения. Остальные грибы и бекон нарезать тонкими ломтиками. Куриную печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, обсушить.
  5. Бекон, печенку и грибы немного обжарить в масле на сковороде. Добавить фарш, обжарить до готовности, заправить солью, перцем, разбавить бульоном или вином.
  6. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить слоями, чередуя пластины теста и начинку. Верхним слоем должен быть слой теста. Посыпать лазанью тертым сыром. Запекать в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 40 мин. Готовое блюдо украсить зеленью укропа и грибами.

Совет! Тесту перед раскатыванием желательно дать полежать около 30 мин.

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

Картофельные зразы с печенкой

ПОНАДОБИТСЯ

  • 1 кг картофеля
  • 1 яйцо
  • 6–7 ст. л. муки
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло для жаренья

Для начинки:

  • 0,5 кг куриной или индюшиной печенки
  • 2 луковицы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 3 вареных яйца
  • соль по вкусу

Для украшения:

  • зелень петрушки
  • морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Картофель очистить, вымыть, разрезать на крупные куски и отварить в подсоленной воде до готовности.
  2. Вареные яйца очистить и мелко нарезать.
  3. Печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков и отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Готовую печенку остудить и пропустить через мясорубку или мелко нарезать.
  4. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
  5. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко порубить.
  6. Соединить печенку, вареные яйца, репчатый и зеленый лук, посолить, тщательно перемешать.
  7. Слегка остывший картофель пропустить через мясорубку. В полученную картофельную массу добавить сырое яйца, 3–4 ст. л. муки, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.
  8. Из картофельного теста сформовать лепешки, выложить на них начинку, края защипать.
  9. Подготовленные зразы обвалять в оставшейся муке и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета.
  10. Готовые зразы выложить на блюдо и подать на стол, украсив зеленью и ломтиками моркови.
Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

Закуска «Луковые лилии»

ПОНАДОБИТСЯ

  • 3 большие луковицы
  • 200–250 г куриной печенки
  • 1 яйцо
  • 50–70 г твердого сыра
  • 1 ст. л. сухариков
  • соль, перец по вкусу
  • тертый мускатный орех
  • сливочное масло
  • растительное масло

Для украшения:

  • вареная морковь
  • листья салата
  • зелень петрушки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Лук очистить, вымыть, обсушить. Каждую луковицу разрезать горизонтально пополам, оформив края зубчиками. С половинок снять верхние слои. Серединки луковиц оставить для начинки.
  2. Чашечки из лука опустить в кипящую воду на 3–5 мин. Серединки луковиц измельчить, обжарить на сливочном масле.
  3. Сухарики, сыр натереть на терке.
  4. Приготовить начинку. Печенку вымыть, очистить от пленок и желчных протоков, измельчить. Добавить обжаренный лук, яйцо, соль, перец, тертый мускатный орех по вкусу, хорошо перемешать.
  5. Выложить начинку в луковые чашечки, посыпать сухарями, сыром. Выложить на смазанный растительным маслом противень.
  6. Запекать «лилии» в течение 20 мин в предварительно нагретой до 200 °С духовке.
  7. Готовые «лилии» выложить на блюдо, выстеленное листьями салата. Украсить вареной морковью, зеленью петрушки.

Совет! В начинку по вкусу можно добавить обжаренные или вареные грибы, тертую морковь.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Питание при анемии

Как правильно выбирать и готовить печенку?

 

Сентябрь 28 2015, 09:09

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ