Как приготовить имбирное печенье и пряничный домик — пошаговый рецепт

Еда
Old date:
Current date: 2017-07-28
New date: 2015-12-07
01-SOK_7599
Наталия Хоменко, главный редактор журнала «Лиза». Фото: Андрей Соколов

Последние пару лет для меня Новый год невозможен без имбирного печенья, а заодно и без пряничных домиков. Не постигаю: и как мы раньше без них обходились? Причем важен не только результат, но и сам процесс — атмосферный, праздничный, в который вовлечены и дети (раскатывают, раскрашивают, украшают), и подружки, которые специально приходят в гости, чтобы поучаствовать. А потом — угощаем, дарим в красивых коробочках, раздаем именные печеньки с пожеланиями друзьям и сотрудникам, вешаем на ёлку… Ну и конечно, печём несколько раз с декабря по февраль, потому что остановиться невозможно, так это фантастически вкусно и увлекательно.

За основу я взяла норвежский рецепт Pepperkaker (дословно «перечное печенье», поскольку среди специй там используется в том числе свежемолотый черный перец). В рецепте фигурирует загадочный ингредиент «сироп». Что это? Lys eller mørk sirup — густой сахарный сироп, у нас вы такого не найдете. Можно, конечно, психануть и купить за бешеные деньги 100 мл кленового сиропа, но смысла нет. Лучше взять тёмный мёд (например, гречишный). И вкусно, и ароматно, и очень подходит к остальным ингредиентам. Итак,

01-IMG_0211

Имбирное печенье и пряничный домик

Нам понадобятся:

Для теста:

  • 150 г сливочного масла
  • 100 г сиропа (то есть мёда)
  • 150 г сахара (хорошо, если есть коричневый)
  • 100 мл взбитых сливок
  • 1 ч. л. молотого сухого имбиря (можно добавить еще 1 ч. л. тертого свежего)
  • 2 ч. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. молотого кардамона
  • ½ ч. л. молотой гвоздики
  • ½ ч. л. молотого черного перца (по желанию)
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 450 г муки

Для глазури:

  • 200 г сахарной пудры
  • 1 белок куриного яйца
  • 1 ст. л. сока лимона

Хорошо также иметь для украшения цветные сахарные карандаши и, например, съедобные бусинки.

Приготовление:

1 этап. Тесто.

01-2014-12-27 12.26.00

Масло, сахар и сироп (мёд), помешивая, разогреваем в кастрюле, чтобы сахар растворился. Без фанатизма, до кипения не доводим. Даем остыть, добавляем взбитые сливки, размешиваем. Всыпаем специи, разрыхлитель и муку. Многие советуют добавлять не всю муку сразу, а примерно ¾ — остаток муки добавить, когда уже будем раскатывать. Замешиваем тесто (оно получается довольно жирным, при этом таким вкусным и ароматным, что главное — не съесть его прямо в сыром виде). Скатываем в шар, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на ночь (минимум на 6 часов). На следующий день достаем и раскатываем толщиной около 3 мм.

Лайфхак: удобнее всего раскатывать такое тесто, положив его между двумя листами пергамента: руки чистые, ни к чему не прилипает, дополнительной муки не нужно. Есть еще вариант использовать пищевую пленку, но она при раскатывании скалкой часто рвётся.

01-IMG_0148

Из теста вырезаем фигурки и детали домика: 4 стены, 2 части крыши и днище. Лично я вырезаю шаблон деталей домика из бумаги в клетку, после чего прикладываю к тесту и вырезаю острым ножом по контуру. Кстати, все «обрезки» можно снова скатывать в шарик и раскатывать многократно. Только не забывайте остужать тесто в холодильнике, а если надо быстро, то в морозилке.

Разогреваем духовку до 175° и выпекаем печенье не более 5–7 мин.

Следующий этап – глазурь. Белок взбиваем (не обязательно миксером, достаточно венчика или даже вилки), добавляем сахарную пудру и лимонный сок, размешиваем. Должна получиться густая клейкая масса.

01-IMG_2452

01-IMG_0199

Полученной глазурью склеиваем детали домика. Для этого процесса подойдет обычная силиконовая лопатка. А вот для украшения и «тонкой раскраски» желателен кулинарный мешок или шприц. Только не спешите, дайте домику высохнуть в склеенном виде (лучше оставьте его еще на сутки) — а потом уже раскрашивайте и украшайте.

И мой вам совет. Даже если лень возиться с имбирным тестом, купите готовое, оно сейчас продается в супермаркетах. Но не откажите себе и семье вудовольствии заняться праздничным творчеством. Ведь самый увлекательный этап – последний: раскраска сахарными карандашами, украшение съедобными бусинами и т. д. Фантазия вам в помощь!

01-2014-12-30 11.42.42-1

Текст и фото: Наталия Хоменко

Другие кулинарные идеи от главного редактора здесь:

Декабрь 7 2015, 01:12
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 77172
    [post_author] => 2564
    [post_date] => 2015-12-07 01:57:34
    [post_date_gmt] => 2015-12-06 22:57:34
    [post_content] => [caption id="attachment_77189" align="alignleft" width="245"]01-SOK_7599 Наталия Хоменко, главный редактор журнала "Лиза". Фото: Андрей Соколов[/caption]

Последние пару лет для меня Новый год невозможен без имбирного печенья, а заодно и без пряничных домиков. Не постигаю: и как мы раньше без них обходились? Причем важен не только результат, но и сам процесс — атмосферный, праздничный, в который вовлечены и дети (раскатывают, раскрашивают, украшают), и подружки, которые специально приходят в гости, чтобы поучаствовать. А потом — угощаем, дарим в красивых коробочках, раздаем именные печеньки с пожеланиями друзьям и сотрудникам, вешаем на ёлку... Ну и конечно, печём несколько раз с декабря по февраль, потому что остановиться невозможно, так это фантастически вкусно и увлекательно.

За основу я взяла норвежский рецепт Pepperkaker (дословно «перечное печенье», поскольку среди специй там используется в том числе свежемолотый черный перец). В рецепте фигурирует загадочный ингредиент «сироп». Что это? Lys eller mørk sirup — густой сахарный сироп, у нас вы такого не найдете. Можно, конечно, психануть и купить за бешеные деньги 100 мл кленового сиропа, но смысла нет. Лучше взять тёмный мёд (например, гречишный). И вкусно, и ароматно, и очень подходит к остальным ингредиентам. Итак,

01-IMG_0211

Имбирное печенье и пряничный домик

Нам понадобятся:

Для теста:

Для глазури:

Хорошо также иметь для украшения цветные сахарные карандаши и, например, съедобные бусинки.

Приготовление:

1 этап. Тесто.

01-2014-12-27 12.26.00

Масло, сахар и сироп (мёд), помешивая, разогреваем в кастрюле, чтобы сахар растворился. Без фанатизма, до кипения не доводим. Даем остыть, добавляем взбитые сливки, размешиваем. Всыпаем специи, разрыхлитель и муку. Многие советуют добавлять не всю муку сразу, а примерно ¾ — остаток муки добавить, когда уже будем раскатывать. Замешиваем тесто (оно получается довольно жирным, при этом таким вкусным и ароматным, что главное — не съесть его прямо в сыром виде). Скатываем в шар, заворачиваем в пленку и оставляем в холодильнике на ночь (минимум на 6 часов). На следующий день достаем и раскатываем толщиной около 3 мм.

Лайфхак: удобнее всего раскатывать такое тесто, положив его между двумя листами пергамента: руки чистые, ни к чему не прилипает, дополнительной муки не нужно. Есть еще вариант использовать пищевую пленку, но она при раскатывании скалкой часто рвётся.

01-IMG_0148

Из теста вырезаем фигурки и детали домика: 4 стены, 2 части крыши и днище. Лично я вырезаю шаблон деталей домика из бумаги в клетку, после чего прикладываю к тесту и вырезаю острым ножом по контуру. Кстати, все «обрезки» можно снова скатывать в шарик и раскатывать многократно. Только не забывайте остужать тесто в холодильнике, а если надо быстро, то в морозилке.

Разогреваем духовку до 175° и выпекаем печенье не более 5–7 мин.

Следующий этап – глазурь. Белок взбиваем (не обязательно миксером, достаточно венчика или даже вилки), добавляем сахарную пудру и лимонный сок, размешиваем. Должна получиться густая клейкая масса.

01-IMG_2452

01-IMG_0199

Полученной глазурью склеиваем детали домика. Для этого процесса подойдет обычная силиконовая лопатка. А вот для украшения и «тонкой раскраски» желателен кулинарный мешок или шприц. Только не спешите, дайте домику высохнуть в склеенном виде (лучше оставьте его еще на сутки) — а потом уже раскрашивайте и украшайте.

И мой вам совет. Даже если лень возиться с имбирным тестом, купите готовое, оно сейчас продается в супермаркетах. Но не откажите себе и семье вудовольствии заняться праздничным творчеством. Ведь самый увлекательный этап – последний: раскраска сахарными карандашами, украшение съедобными бусинами и т. д. Фантазия вам в помощь!

01-2014-12-30 11.42.42-1

Текст и фото: Наталия Хоменко

Другие кулинарные идеи от главного редактора здесь:

[post_title] => Как приготовить имбирное печенье и пряничный домик - пошаговый рецепт [post_excerpt] => Рождественское имбирное печенье — поистине волшебная вещь. Сам процесс его приготовления — атмосферный, праздничный, куда вовлечены и дети, и подружки, специально приходящие в гости, чтобы поучаствовать... [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => blog-glavnogo-redaktora-gotovim-imbirnoe-pechene-i-pryanichnyiy-domik [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-01-03 18:15:14 [post_modified_gmt] => 2017-01-03 16:15:14 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=77172 [menu_order] => 9212 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )