Блинные пироги — царское угощение!

Еда Блинные пироги - царское угощение!

Блинами можно наслаждаться бесконечно — со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой или просто с маслицем… А можно приготовить сытный и вкусный блинный пирог. Иначе — курник. Это старинное блюдо, которое обожал сам Иван Грозный и наделял этим вкуснейшим блюдом за столом тех, к кому имел расположение. Чтобы сделать такой пирог, потребуется 10-15 блинов и начинка. Начинка может быть разной — овощной, мясной, грибной, творожной — все зависит от ваших предпочтений. Хотите почувствовать себя за столом царем или царицей? Тогда за дело!

Блинный пирог со шпинатом

Блинные пироги - царское угощение фото!
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 200 г муки
  • 200 мл молока
  • 5 яиц
  • соль, перц
  • 80 мл оливкового масла
  • 1 кг замороженного шпината
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 6 стручков маринованного перца паперони
  • 200 мл бульона
  • 250 г твердого сыра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Муку соединить с молоком, вбить 2 яйца, добавить соль по вкусу и замесить жидкое тесто. На смазанной половиной оливкового масла сковороде испечь блинчики.
  2. Для начинки помидоры и лук нарезать кубиками, перец – колечками. Лук подрумянить в оставшемся оливковом масле, добавить шпинат и тушить 2 мин.
  3. Выложить помидоры и перец, залить бульоном и тушить 5 мин. Добавить соль и перец по вкусу и остудить.
  4. Сыр натереть,  150 г добавить добавить к шпинату. Вбить оставшиеся 3 яйца.
  5. Форму выстелить бумагой для выпекания и выложить слоями блины и начинку. Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в духовке 40 мин при 200°.

Блинный пирог «Сытный»

Блинные пироги - царское угощение фото!
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

  • 1 л молока
  • 1,5 стак. пшеничной мук
  • 2 яйца
  • 50 г сливочного масла
  • соль, сахар по вкусуДля начинки:
  • 300 г картофеля
  • 150 мл молока
  • 1 желток
  • 500 г филе куриной грудки
  • 2 луковицы
  • 200 г шампиньонов
  • 3 ст. л. растительного масл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Муку растереть с яйцами, добавить соль и сахар по вкусу. Продолжая растирать, влить молоко. На 1 ст. л. растительного масла испечь тонкие блины. Складывать стопкой, каждый блин смазывать сливочным маслом.
  2. Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности (20 мин) и слить воду. Вскипятить молоко. Картофель пюрировать, подливая горячее молоко. Филе нарезать кубиками, лук измельчить и вместе с филе обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Шампиньоны измельчить и обжарить на оставшемся растительном масле.
  3. Один блин отложить, остальные смазать пюре, выложить грибы, филе с луком и сложить друг на друга. Накрыть оставшимся блином.
  4. Готовый пирог разогреть в духовке и подать горячим.

Блинный пирог с печенкой

Блинные пироги - царское угощение!

Для теста:

  • 2 яйца
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 350 мл молока
  • 200 г муки
  • 1 ст.. л. растительного масла + масло для жареньяДля начинки:
  • 400 г куриной печенки
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 50 г сливочного масла
  • 1 яйцоДля украшения:
  • 150 мл сметаны
  • 50 г кетчупа
  • зелень укропа
  • соль,  перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Яйца взбить с сахаром, содой и солью. Влить 200 мл молока и снова взбить. Всыпать муку, тщательно перемешать. Постепенно влить оставшееся молоко и 1 ст. л. растительного масла. Испечь тонкие блинчики.
  2. Печенку вымыть, обсушить и обжарить на растительном масле.
  3. Морковь и лук очистить, натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Добавить к печенке и обжаривать все вместе в течение 5 мин.Затем измельчить печенку в блендере, добавить сливочное масло, соль, перец, перемешать.
  4. Форму для выпекания выстелить фольгой и на дно выложить 2 блинчика (2 блинчика отложить). По остальным распределить начинку, каждый свернуть трубочкой и выложить в форму (можно в виде «шалашика» – 5, на них 4, 3, 2, 1).
  5. Яйцо взбить и залить блинчики. Накрыть двумя оставшимися блинами.
  6. Духовку разогреть до 180°. Сметану смешать с кетчупом и получившейся смесью смазать пирог. Запекать в духовке 20 мин.

Блинный пирог с муссом из семги

Блинные пироги - царское угощение!
Фото: Burda Media

ПОНАДОБИТСЯ:

Для блинов:

  • 2 яйца
  • 2 стак. муки
  • 2 стак. молока
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара
  • растительное масло для жареньяДля мусса из семги:
  • 700г филе семги
  • 80 мл белого сухого вина
  • 150 г сыра «Филадельфия»
  • пучок укропа
  • 3 ст. л. сметаны
  • соль, перец по вкусу
  • специи для рыбы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. В миске смешать молоко и яйца, взбить в пену. Затем постепенно добавить муку, просеянную с солью, содой, всыпать сахар и хорошо перемешать. Дать постоять.
  2. На сковороде разогреть растительное масло и выпекать блины до румяной корочки с двух сторон.
  3. Филе семги промыть, сложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить вино, так, чтобы рыба была только чуть покрыта жидкостью. Довести до кипения, затем добавить соль и специи, убавить огонь и готовить 20 минут под крышкой. Оставить остывать в бульоне.
  4. Укроп вымыть, обсушить и отделить веточки. В чашу блендера выложить семгу, нарезанную на небольшие кусочки, сыр «Филадельфия», сметану, добавить соль, перец по вкусу и веточки укропа.
  5. Ингредиенты измельчить блендером до получения густого мусса.
  6. Каждый блин промазать муссом из лосося и накрыть следующим, укладывая так все блины. Если останутся блины, то из них можно скрутить розочку и украсить торт.
  7. Перед подачей поставить торт ненадолго в разогретую духовку, затем вынуть и по желанию украсить — зеленью, блинными розами, оставшимся сыром «Филадельфия».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

3 лучших блюда для сытного перекуса

Блины с припеком по старинному рецепту — мастер-класс

Курица с блинами

 

 

Февраль 19 2016, 11:02

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ