Фото: Олег Кулагин/ЦФА «Бурда»
Баклажаны — идеальные компаньоны разным овощам, мясу и особенно — сыру!
Время приготовления: 50 мин
Ингредиенты (на 6 порций):
- по 1 кг баклажанов и помидоров
- 1 головка чеснока
- 3 луковицы
- пучок свежей зелени по вкусу
- соль
- молотый черный перец
- 6 треугольных плавленых сырков
- несколько кружочков копченого колбасного сыра
- 150 г тертого твердого сыра
- 3 яйца
- растительное масло
Приготовление:
1. Баклажаны разрезать вдоль сначала на пластины толщиной 1 см, затем — на брусочки. Посолить и оставить на 15 мин, чтобы с выделившимся соком ушла горечь. Затем откинуть на дуршлаг и ополоснуть холодной водой. Обсушить и слегка обжарить в растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Чеснок очистить и мелко порубить. Половину отложить, половину подмешать к баклажанам.
2. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Лук мелко нарезать и вместе с помидорами пассеровать 2—3 мин в растительном масле. Зелень вымыть, обсушить, измельчить и подмешать к помидорам. Духовку разогреть до 180°.
3. В глубокую форму для запекания выложить послойно баклажаны, чередуя их с помидорами и пересыпая каждый слой оставшимся чесноком. Сверху выложить нарезанный пластинками плавленый сыр с кружочками копченого (для аромата).
4. Яйца взбить с тертым сыром и выложить на запеканку сверху. Запечь до золотистой корочки. Блюдо можно подать не только в горячем, но и в холодном виде с кусочками свежего багета или пресными лепешками типа питы.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
