Как бы метеорологи не мудрили с прогнозами, какая бы погода не стояла за окном – промозглая слякоть или бодрящий морозец – обязательно кто-то рядом будет чихать, кашлять, а то и температурить. И что нам делать? Готовить вкусненькое в качестве профилактики! Например, чесночный суп – это прямо то самое блюдо, которое надо есть, когда ходят слухи об очередной волне гриппа.
Не бойся слова «чесночный» — хотя чеснок в этом супе и играет решающую роль, он совсем не помешает романтическим планам. Итак, три рецепта чудесного супа, который в некоторых странах, например, в Чехии, вообще считается фирменным национальным блюдом.
Shutterstock/Fotodom.uа
Чесночный суп на овощном бульоне
Ингредиенты: 30 зубчиков чеснока, 1 пучок петрушки, 600 мл овощного бульона, 2 щепотки мускатного ореха, 2 желтка, 5 ст. л. растительного масла для жарки. Для гренок: багет, сыр, оливковое масло.
Приготовление
- Зубчики чеснока нарежь половниками и обжарь в большом количества масла. Время от времени помешивай, чтобы чеснок равномерно подрумянился.
- Петрушку помой, стряхни воду, порви на мелкие веточки и добавь ее к чесноку, перемешай, приправив мускатным орехом.
- Разогрей бульон почти до кипения, положи в него чеснок, поставь на средний огонь и вари под крышкой до готовности. Добавь в суп желтки, перемешай, прогрей минуту. Пюрируй суп блендером, посоли и поперчи по вкусу.
- Для гренок багет порви руками на небольшие ломтики, сбрызни оливковым маслом, посыпь тертым сыром и запеки в духовке. Или сначала обжарь на сковороде, а потом, пока гренки еще горячие, посыпь их сыром.
Shutterstock/Fotodom.uа
Чесночный суп на воде
Ингредиенты: 200 г нарезанного кубиками белого хлеба, 100 г оливкового масла, 20 г измельченного чеснока, 6 яиц, 1 л воды, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. молотого красного перца, соль.
Приготовление
- Масло налей в кастрюлю, положи чеснок и кубики хлеба, обжарь до зарумянивания, влей воду, добавь перец, соль, уксус, доведи до кипения и вари 10 минут.
- Венчиком взбей яйца, влей в суп при энергичном помешивании, прогрей минуту и подай суп к столу.
Чесночный суп на молоке
Ингредиенты: 1 л молока, 1 горсть зубчиков чеснока, 2 желтка, гренки, растительное (лучше оливковое) масло, перец, соль.
Приготовление
- Зубчики чеснока нарежь пластинками по 3-4 мм толщиной, подрумянь на масле, положи в кастрюлю с холодным молоком и доведи до кипения.
- Сними кастрюлю с огня, введи взбитые желтки яиц, поперчи и посоли, подай с гренками.
Shutterstock/Fotodom.uа
«Чеснечка» по-чешски
Ингредиенты: 1,5 л куриного или говяжьего бульона, 500 г картофеля, 20 г сливочного масла, 10 зубчиков чеснока, 1 яйцо, тмин, черный молотый перец, соль.
Приготовление
- Пять зубчиков чеснока нарежь пластинками и обжарить на масле в сотейнике, добавив тмин и перец.
- Оставшиеся зубчики чеснока пропусти через пресс или потери на мелкой терке, добавь их в сотейник и жарь еще две-три минуты.
- Влей в сковороду бульон, положи нарезанный кубиками картофель и вари суп до готовности картофеля.
- Яйцо взбей и введи в суп, энергично его помешивая, провари еще 5 минут, посоли по вкусу.
- Подавать такой суп в Чехии принято в тарелках из хлеба – просто вынь из круглого хлеба мякиш, сделав в верхней части буханки круглое отверстие, стенки нужно оставить достаточно толстые.
Shutterstock/Fotodom.uа
Чесночный суп с копченостями
Ингредиенты: 1 головка чеснок, 1 яйцо, 3-4 картофелины, 1 буханка хлеба, 300 г любых копченостей, 50 г топленого сала или сливочного масла, соль, перец, тмин, майоран по вкусу.
Приготовление
- Копченое мясо нарежь небольшими кусочками, картошку – кубиками. Налей в кастрюлю 2 л воды, поставь на огонь, добавить в воду сало или масло (жирность супа определяй по своему вкусу), положи копчености и картошку.
- Чеснок очисть и мелко поруби. Для того чтобы чесночный аромат был правильным, добавляй в кастрюлю не весь чеснок сразу, а раздели в два-три приема и оставь совсем немного для финального аккорда.
- Когда картофель будет готов, введи в суп взбитое яйцо при активном помешивании. Добавь оставшийся чеснок, накрой кастрюлю крышкой и дай супу настояться.
- Хлеб нарежь кубиками и обжарь на сковороде со всех сторон.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
