Если нужно приготовить вкусный согревающий обед, вас выручит густой суп. Это первое блюдо такое сытное, что второе и не понадобится!
Фото: Burda Media
Грибная солянка «Лесная сказка»
ПОНАДОБИТСЯ:
- 500 г любого мяса
- 500 г любых грибов (сушеных, замороженных или свежих)
- 2 моркови
- 3-4 луковицы
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- соль черный перец горошком, зелень по вкусу
- растительное масло
- сметана
- веточка укропа для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Мясо вымыть, выложить в кастрюлю с 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 40-60 мин. Затем мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусками или разделить на волокна.
- Сушеные грибы предварительно замочить. Замороженные — разморозить, промыть и отварить в течение 20 мин.
- Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
- В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные грибы, томатную пасту и тушить все под крышкой до готовности.
- Бульон довести до кипения, выложить в него нарезанное мясо, грибы с овощами и варить на слабом огне примерно 20 мин.
- Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу, рубленую зелень. Протомить суп на слабом огне еще 15-20 мин.
- Затем выключить огонь, дать супу настояться примерно 10-15 мин и подавать на стол со сметаной и зеленью.
Совет! В солянку для пикантности можно добавить соленые огурцы, маслины.
Фото: Burda Media
Густой суп-гуляш с горьким перцем
ПОНАДОБИТСЯ:
- 750 г говядины
- 1 кг картофеля
- 100 г свиного жира
- 1 крупная луковица
- 2-3 сладких перца
- 2-3 спелых помидора
- 1/2 стручка горького перца
- по 1/2 ч. л. сухого майорана, молотого черного и красного перца
- 1 ст. л. муки
- 1 ст. л. соли
- 30 мл сухого белого вина
- сливочного масло для жаренья
- веточка мяты для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
- Лук мелко нарезать. обжарить в разогретом в сотейнике жире до светло-золотистого цвета.
- Снять сотейник с огня, посыпать лук красным перцем, перемешать, добавить нарезанное мясо и специи.
- Влить в сотейник немного воды и тушить мясо с луком, помешивая, около 15-20 мин.
- Как только вода в сотейнике начнет выкипать, долить еще воды чтобы она полностью покрывала мясо, или по желанию вина. Накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и тушить мясо еще около 40 мин.
- Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать квадратиками, помидоры — дольками.
- Как только мясо станет мягким, добавить картофель и перец, а через 10 мин — помидоры. Все залить 2 л воды и варить до полной готовности мяса и картофеля.
- Муку обжарить на сливочном масле, развести водой.
- Горький перец нарезать мелко, растолочь в ступке.
- Муку, горький перец, майоран и молотый черный перец добавить в суп в конце приготовления, перемешать.
- После еще раз довести гуляш до кипения и снять с огня. Дать настояться в течение 5 мин.
- Готовый суп разлить по тарелкам, украсить мятой.
Фото: Burda Media
Тыквенный суп с овощами
ПОНАДОБИТСЯ:
- 400 г мякоти тыквы
- 2 ст. л. растительного масла
- 800 мл овощного бульона
- 200 мл сливок
- по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца
- 1/2 моркови
- соль, перец по вкусу
- 1 ч. л. карри
Для овощного бульона:
- 2 моркови
- 1 небольшой корень сельдерея
- 2 стебля лука-порея (только белая часть)
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 2 ягоды можжевельника
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 пучок зелени
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Приготовить овощной бульон. Все овощи (кроме лука) вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить и разрезать пополам. Разогреть в кастрюле масло и обжарить в нем овощи с луком. Влить 1,2 л холодной воды, добавить специи и зелень, довести до кипения, варить 30 мин на слабом огне. Готовый бульон процедить.
- Мякоть тыквы нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле масло, обжарить в нем тыкву. Влить в кастрюлю овощной бульон, накрыть крышкой и варить 30 мин на слабом огне.
- Из отваренной в овощном бульоне тыквы приготовить пюре, приправить солью, перцем и карри, добавить сливки, прокипятить.
- Перец и морковь вымыть, морковь очистить от кожицы, а перец от семян, нарезать тонкой соломкой.
- Суп разлить по тарелкам, украсить нарезанными овощами и веточкой петрушки. Хорошо подать с черным хлебом.
Совет! Для диетического варианта вместо сливок добавьте в тыквенное пюре оставшийся овощной бульон.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Королева осеннего стола: 4 лучших блюда из капусты
Топ-3 аппетитных блюд из тыквы и грибов
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
