3 лучших рецепта осенних супов

Еда
Old date:
Current date: 2017-10-23
New date: 2015-10-19

Если нужно приготовить вкусный согревающий обед, вас выручит густой суп. Это первое блюдо такое сытное, что второе и не понадобится!

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

Грибная солянка «Лесная сказка»

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 500 г любого мяса
  • 500 г любых грибов (сушеных, замороженных или свежих)
  • 2 моркови
  • 3-4 луковицы
  • 1 ст. л. томатной пасты
  • 1 лавровый лист
  • соль черный перец горошком, зелень по вкусу
  • растительное масло
  • сметана
  • веточка укропа для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Мясо вымыть, выложить в кастрюлю с 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 40-60 мин. Затем мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусками или разделить на волокна.
  2. Сушеные грибы предварительно замочить. Замороженные — разморозить, промыть и отварить в течение 20 мин.
  3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  4. В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные грибы, томатную пасту и тушить все под крышкой до готовности.
  5. Бульон довести до кипения, выложить в него нарезанное мясо, грибы с овощами и варить на слабом огне примерно 20 мин.
  6. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу, рубленую зелень. Протомить суп на слабом огне еще 15-20 мин.
  7. Затем выключить огонь, дать супу настояться примерно 10-15 мин и подавать на стол со сметаной и зеленью.

Совет! В солянку для пикантности можно добавить соленые огурцы, маслины.

Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

Густой суп-гуляш с горьким перцем

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 750 г говядины
  • 1 кг картофеля
  • 100 г свиного жира
  • 1 крупная луковица
  • 2-3 сладких перца
  • 2-3 спелых помидора
  • 1/2 стручка горького перца
  • по 1/2 ч. л. сухого майорана, молотого черного и красного перца
  • 1 ст. л. муки
  • 1 ст. л. соли
  • 30 мл сухого белого вина
  • сливочного масло для жаренья
  • веточка мяты для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук мелко нарезать. обжарить в разогретом в сотейнике жире до светло-золотистого цвета.
  3. Снять сотейник с огня, посыпать лук красным перцем, перемешать, добавить нарезанное мясо и специи.
  4. Влить в сотейник немного воды и тушить мясо с луком, помешивая, около 15-20 мин.
  5. Как только вода в сотейнике начнет выкипать, долить еще воды чтобы она полностью покрывала мясо, или по желанию вина. Накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и тушить мясо еще около 40 мин.
  6. Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать квадратиками, помидоры — дольками.
  7. Как только мясо станет мягким, добавить картофель и перец, а через 10 мин — помидоры. Все залить 2 л воды и варить до полной готовности мяса и картофеля.
  8. Муку обжарить на сливочном масле, развести водой.
  9. Горький перец нарезать мелко, растолочь в ступке.
  10. Муку, горький перец, майоран и молотый черный перец добавить в суп в конце приготовления, перемешать.
  11. После еще раз довести гуляш до кипения и снять с огня. Дать настояться в течение 5 мин.
  12. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить мятой.
Фото: Burda Media
Фото: Burda Media

Тыквенный суп с овощами

ПОНАДОБИТСЯ:

  • 400 г мякоти тыквы
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 800 мл овощного бульона
  • 200 мл сливок
  • по 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца
  • 1/2 моркови
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ч. л. карри

Для овощного бульона:

  • 2 моркови
  • 1 небольшой корень сельдерея
  • 2 стебля лука-порея (только белая часть)
  • 1 корень петрушки
  • 1 луковица
  • 2 ягоды можжевельника
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. черного перца горошком
  • 1 пучок зелени

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Приготовить овощной бульон. Все овощи (кроме лука) вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить и разрезать пополам. Разогреть в кастрюле масло и обжарить в нем овощи с луком. Влить 1,2 л холодной воды, добавить специи и зелень, довести до кипения, варить 30 мин на слабом огне. Готовый бульон процедить.
  2. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле масло, обжарить в нем тыкву. Влить в кастрюлю овощной бульон, накрыть крышкой и варить 30 мин на слабом огне.
  3. Из отваренной в овощном бульоне тыквы приготовить пюре, приправить солью, перцем и карри, добавить сливки, прокипятить.
  4. Перец и морковь вымыть, морковь очистить от кожицы, а перец от семян, нарезать тонкой соломкой.
  5. Суп разлить по тарелкам, украсить нарезанными овощами и веточкой петрушки. Хорошо подать с черным хлебом.

Совет! Для диетического варианта вместо сливок добавьте в тыквенное пюре оставшийся овощной бульон.

Источник: журнал «Люблю готовить!»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Королева осеннего стола: 4 лучших блюда из капусты

Топ-3 аппетитных блюд из тыквы и грибов

Солянка на скорую руку

Октябрь 19 2015, 11:10



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»

Нажмите «Нравится», чтобы получать лучшие рецепты журнала прямо на вашу страницу!

x
Спасибо, мне уже нравится «Люблю готовить»
		WP_Post Object
(
    [ID] => 73318
    [post_author] => 23776
    [post_date] => 2015-10-19 23:20:42
    [post_date_gmt] => 2015-10-19 20:20:42
    [post_content] => Если нужно приготовить вкусный согревающий обед, вас выручит густой суп. Это первое блюдо такое сытное, что второе и не понадобится!

[caption id="attachment_73320" align="aligncenter" width="600"]Фото: Burda Media Фото: Burda Media[/caption]

Грибная солянка "Лесная сказка"

ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Мясо вымыть, выложить в кастрюлю с 3 л холодной воды, довести до кипения, снять пену и варить в течение 40-60 мин. Затем мясо вынуть из бульона, нарезать порционными кусками или разделить на волокна.
  2. Сушеные грибы предварительно замочить. Замороженные - разморозить, промыть и отварить в течение 20 мин.
  3. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
  4. В сковороду налить растительное масло и обжарить в нем лук с морковью до золотистого цвета. Затем добавить нарезанные грибы, томатную пасту и тушить все под крышкой до готовности.
  5. Бульон довести до кипения, выложить в него нарезанное мясо, грибы с овощами и варить на слабом огне примерно 20 мин.
  6. Добавить соль, лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу, рубленую зелень. Протомить суп на слабом огне еще 15-20 мин.
  7. Затем выключить огонь, дать супу настояться примерно 10-15 мин и подавать на стол со сметаной и зеленью.
Совет! В солянку для пикантности можно добавить соленые огурцы, маслины. [caption id="attachment_73321" align="aligncenter" width="600"]Фото: Burda Media Фото: Burda Media[/caption]

Густой суп-гуляш с горьким перцем

ПОНАДОБИТСЯ: ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  1. Мясо вымыть, нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук мелко нарезать. обжарить в разогретом в сотейнике жире до светло-золотистого цвета.
  3. Снять сотейник с огня, посыпать лук красным перцем, перемешать, добавить нарезанное мясо и специи.
  4. Влить в сотейник немного воды и тушить мясо с луком, помешивая, около 15-20 мин.
  5. Как только вода в сотейнике начнет выкипать, долить еще воды чтобы она полностью покрывала мясо, или по желанию вина. Накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и тушить мясо еще около 40 мин.
  6. Картофель очистить, крупно нарезать. Сладкий перец очистить от семян и нарезать квадратиками, помидоры - дольками.
  7. Как только мясо станет мягким, добавить картофель и перец, а через 10 мин - помидоры. Все залить 2 л воды и варить до полной готовности мяса и картофеля.
  8. Муку обжарить на сливочном масле, развести водой.
  9. Горький перец нарезать мелко, растолочь в ступке.
  10. Муку, горький перец, майоран и молотый черный перец добавить в суп в конце приготовления, перемешать.
  11. После еще раз довести гуляш до кипения и снять с огня. Дать настояться в течение 5 мин.
  12. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить мятой.
[caption id="attachment_73322" align="aligncenter" width="600"]Фото: Burda Media Фото: Burda Media[/caption]

Тыквенный суп с овощами

ПОНАДОБИТСЯ: Для овощного бульона: ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
  1. Приготовить овощной бульон. Все овощи (кроме лука) вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить и разрезать пополам. Разогреть в кастрюле масло и обжарить в нем овощи с луком. Влить 1,2 л холодной воды, добавить специи и зелень, довести до кипения, варить 30 мин на слабом огне. Готовый бульон процедить.
  2. Мякоть тыквы нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле масло, обжарить в нем тыкву. Влить в кастрюлю овощной бульон, накрыть крышкой и варить 30 мин на слабом огне.
  3. Из отваренной в овощном бульоне тыквы приготовить пюре, приправить солью, перцем и карри, добавить сливки, прокипятить.
  4. Перец и морковь вымыть, морковь очистить от кожицы, а перец от семян, нарезать тонкой соломкой.
  5. Суп разлить по тарелкам, украсить нарезанными овощами и веточкой петрушки. Хорошо подать с черным хлебом.
Совет! Для диетического варианта вместо сливок добавьте в тыквенное пюре оставшийся овощной бульон. Источник: журнал "Люблю готовить!" ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Королева осеннего стола: 4 лучших блюда из капусты

Топ-3 аппетитных блюд из тыквы и грибов

Солянка на скорую руку

[post_title] => 3 лучших рецепта осенних супов [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => closed [post_password] => [post_name] => 3-luchshih-retsepta-osennih-supov [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2016-04-16 20:35:01 [post_modified_gmt] => 2016-04-16 17:35:01 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=73318 [menu_order] => 9586 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )