Со дна морского: как выбирать морепродукты?

10 июня 2016, 09:10

Креветки, мидии, кальмары и прочие морепродукты, особенно в летний период, являются самым ходовым продуктом. А как же! Ведь в жаркое время года хочется более легкой еды, а блюда из даров моря — именно такие! А еще, многие отправляются отдыхать в страны, где камбала и, скажем, путассу — такие же родные как нам щука, окунь и карась. На что обращать внимание?

Fotolia

Море, река, океан…

Морская рыба более полезна, чем пресноводная, считают ученые. Из всех рыб морской окунь – лидер по содержанию витаминов, белка и минералов. Из пресноводных рыб самыми ценными считаются карп, окунь и лещ. Для того, чтобы понять как правильно выбрать морепродукты, хорошо бы как можно больше узнать о пользе морских обитателях и кому, какой вид рыбы больше подходит.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: Рецепт выходного дня: рыба под ореховой шубой

Оказывается, рыбу, в которой находится не более 4% жира (в щуке, путассу, камбале, ледяной, в рыбе лещ, речном окуне, хеке, треске, минтае, наваге) можно употреблять тем, кто стремится похудеть и улучшить обмен жиров. Также учены рекомендуют всем устраивать рыбные дни как минимум два раза в неделю, а еще лучше три! Специалист доказали, что все морепродукты — великолепный источник качественного и, что важно, легкоусвояемого белка.

В морепродуктах содержится от 10 до 20% белка и минимум жира — от 1,5 до 5%

Burda Media

Тот, кто включает в свое меню рыбный белок, тот меньше болеет. Рыбий жир прекрасно укрепляет иммунную систему, а Омега-3 жирные кислоты защищают сердце и сосуды, включая сосуды головного мозга.

В дарах моря ученые насчитали более 40 полезных микроэлементов, среди которых фосфор, железо, магний, медь, фтор, селен, витамины А, Е и группы В.

Достаточно съесть 20–50 г креветок, и суточная норма йода вам обеспечена.

Осторожность не помешает

К сожалению, у некоторых людей морепродукты могут вызвать аллергию. Об этом надо помнить! Чаще всего такая реакция бывает именно на морскую, а не пресноводную рыбу, вне зависимости от того, сырая она или приготовленная. Причем приступ может спровоцировать даже запах рыбы. А еще немаловажный факт. Сколько бы не говорили о пользе рыб, многим подводным обитателям приходится несладко. Самые распространенные виды рыб, которые мы используем в пищу, обитают в чрезвычайно загрязненной среде, в которой находится много токсических отходов. Рыба впитывает в себя все ядовитые вещества, которые содержатся в воде. В тканях и органах накапливаются тяжелые металлы, Также у рыб обнаруживаются камни в почках, цирроз печени, почти полное отсутствие плавников. Что также стоит учитывать во время закупки морепродуктов.

Burda Media

Контрольная закупка

Обращать внимание сначала на лед, где лежат дары моря: он не должен быть подтаявшим.
Понюхать выбранные морепродукты, у свежих и качественных — приятный, чуть сладковатый аромат.
В пакете с замороженными морепродуктами не должно быть снега и кусочков льда.
Если морепродукты продаются в рассоле, он обязательно должен быть прозрачным, без посторонних примесей.
У свежего рыбного филе плотная, слегка блестящая текстура, незаветренные края.
А еще хвостик рыбы и плавники не должны быть обломанными, их наличие указывает на сомнительную «свежесть2 рыбы.