Летние отравления: правила поведения с продуктами

Добавить в RSS UkrNet, Здоровье уличная еда
Летняя жара способствует усиленному росту и размножению на продуктах питания и внутри них болезнетворных микроорганизмов. Особенную опасность таят в себе даже не сами микробы, а продукты их жизнедеятельности.
ПИКНИК
Фото: Бурда Медиа
Эти так называемые токсины могут всерьез и надолго нарушить нормальное существование даже самого здорового человеческого организма. Ослабленным, пожилым людям, детям следует проявлять особую предосторожность, остерегаясь недоброкачественных продуктов питания. Каких именно? Тех, которые находились под воздействием прямых солнечных лучей или в нагретой солнцем емкости.
Витрины и прилавки магазинов должны быть защищены от солнечных лучей, там надлежит пунктуально поддерживать режим охлаждения, замедляющий размножение микроорганизмов. Следует внимательно читать информацию на упаковке продукта и не останавливать свой выбор не только на просроченном товаре, но и на том, чей срок годности истечет в ближайшее время. Вздувшаяся упаковка (или ее детали, например крышка) даже на «годном» продукте должна предостеречь от его приобретения.
ТОРТ
Фото: Бурда Медиа
Кондитерские изделия (торты, пирожные), выпечку, политую глазурью и сладким сиропом, правильнее покупать непосредственно там, где они произведены, потому что в жаркую погоду транспортировка скоропортящихся сладостей может быть связана с неумышленным перегреванием и риском размножения микроорганизмов, продуцирующих токсины. Особенно капризны в этом отношении молочные продукты.
вода
Фото: Бурда Медиа
Не следует оставлять на жаре и под прямыми солнечными лучами питьевую воду и напитки, особенно если эти жидкости пьют несколько человек прямо «из горла», не пользуясь стаканами. В полости рта у человека обитает примерно 500 видов микроорганизмов. Безобидные для одних людей, у других эти так называемые условно патогенные бактерии, размножившись в таре общего пользования, могут вызвать отравление.
Мясо и рыбу следует нести из магазина домой в отдельной таре, чтобы они не соприкасались с иными продуктами и друг с другом. Дело в том, что на наружной поверхности полиэтиленовой упаковки мясной и рыбной продукции в силу целого ряда обстоятельств тоже могут находиться колонии бактерий (например, стафилококков или кишечной палочки). Эти микробы будут рады освоить новую территорию в виде лежащих рядом яблок или помидоров.
продукты
Фото: Бурда Медиа
Перечисленные плоды могут представлять опасность, если они «с бочком», примятые, подавленные. В размозженных тканях с помощью жары бактерии начинают размножаться с утроенной скоростью, поэтому поврежденные ягоды, фрукты и овощи следует выбраковывать целиком либо тщательно обрезать ранки и вдавления, оставляя достаточный запас здоровых тканей.
уличная еда
Фото: Бурда Медиа
На жаре следует избегать употребления фастфуда, вроде шаурмы, самсы, пиццы, чебуреков, пирожков с разнообразной начинкой. Не секрет, что для производства этой продукции используют самые дешевые и низкокачественные ингредиенты. Даже если и они испортились, у повара всегда найдется сотня способов «реанимировать» товар и сбыть его, несмотря на запредельную бактериальную обсемененность. Впрочем, выявить ее можно только с помощью мощного микроскопа.
винегрет
Фото: Бурда Медиа
Также, как известно, готовые салаты, выставляемые на продажу, чаще всего изготовлены из компонентов не первой свежести. Заправка для салатов в виде сметаны и майонеза на жаре представляет собой питательный бульон для культивирования бактерий. Уксусом маскируют откровенно подпорченные компоненты. Так что салаты лучше готовить самостоятельно из безупречных продуктов.
мухи
Фото: Бурда Медиа
Одна из частых причин отравлений – насекомые (мухи, осы, мошки и  т. д.). На этих существах, как на самолетах, стремительно перемещаются в пространстве многие микроорганизмы. Если на самый безупречный салатик, нарезанный дома, присядет муха, то с ее лапок немедленно посыплются стафилококки и другие «микропассажиры». Попав в теплую питательную среду (а микробы особенно любят температуру тела человека +36,7 градусов Цельсия), бактерии начинают усиленно размножаться, выделять токсины. Вот почему при заражении этими микроорганизмами температура тела человека повышается – как дополнительный фактор, препятствующий жизнедеятельности микробов.
болит живот
Фото: Бурда Медиа
Симптомы отравления (пищевой токсикоинфекции) начинаются в среднем через  2–4 часа после употребления недоброкачественной пищи, когда бактериальный яд поражает стенки желудка и всасывается в кровь. Появляются озноб, тошнота, потливость, рвота, резкая слабость, боли и рези в животе, присоединяется диарея различной интенсивности. Для лиц с ослабленным иммунитетом (особенно детей и пожилых) пищевое отравление станет тяжелым испытанием, которое может «подготовить почву» для возникновения и прогрессирования хронических недугов, напрямую, казалось бы, с инфекциями и не связанных.
Случаи «летних пищевых отравлений», которые регистрируются в поликлиниках и инфекционных отделениях больниц, – это лишь видимая, надводная часть айсберга. На самом деле десятки тысяч людей при пищевом отравлении не обращаются за медицинской помощью, занимаются самолечением, отлеживаются. Самое разумное действие при подозрении на пищевое отравление – промывание желудка, прием солевого слабительного (сульфат магния). Промывать можно при условии, что в рвотных массах и кале нет примеси крови.
Если кровь есть – немедленно обращайтесь к врачу! Доктор предположит конкретную бактерию (токсин), вызвавшую заболевание, и назначит анализы, которые подтвердят это предположение. А вот антибиотики надо назначать далеко не во всех случаях. В целом ряде ситуаций можно обойтись без них при условии врачебного контроля, потому что антибиотик, принятый без назначения врача, в порядке самолечения, может нанести вреда больше, чем иной микроб.
у врача
Фото: Бурда Медиа
Пожалуйста, относитесь внимательно к внешнему виду любого продукта, который вы собираетесь съесть! Если возникают малейшие сомнения – есть его не стоит, лучше выбросить. Нередко отравления начинаются со слов, сказанных в адрес такого (увядшего, квелого, пожухшего, заплесневевшего, с неприятным запахом и т. д.) продукта: «Что ему сделается в холодильнике?!»
К сожалению, некоторые микробы на современном этапе становятся особенно коварными в связи с мутациями их генов. Они могут сохраняться и размножаться даже в условиях охлаждения!
Не забывайте всегда мыть руки перед едой!

Источник: журнал «Домашний доктор»

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Первая помощь при пищевом отравлении

Пять способов помочь себе при отравлении

Май 4 2016, 12:05

Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
Loading...
НАВЕРХ