Наверное, не много найдется в наших широтах людей, кто не любит картошку. Сегодня ее называют вторым хлебом. А ведь еще каких-то 200 лет назад мы даже не знали, что она съедобна. Надеемся, что наша подборка рецептов поможет разнообразить ваше меню и сохранить верность любимому продукту. Незабываемый вкус и аромат блюд из картофеля наполнит ваш семейный завтрак, обед или ужин хорошим настроением и домашним уютом.
Картофельный рулет
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 10 средних картофелин
- 1 яйцо
- 1 желток
- 2 ст. л. сливочного масла
- 4 ст. л. сметаны
- соль по вкусу
- раст. масло
Для начинки:
- 4 вареных яйца
- 2 моркови
- 1 луковица
- раст. масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Картофель очистить и от-варить до готовности в подсоленной воде. Затем воду слить и размять картофель в пюре, добавив яйцо, сливочное масло и сметану. Полученную массу взбить миксером (3–4 ст. л. полученной массы отложить для украшения).
- Для начинки морковь очистить, вымыть, крупно натереть. Лук очистить, мелко нарезать и вместе с морковью обжарить на раст. масле до золотистого цвета. Яйца также очистить.
- На полиэтиленовую пленку, смазанную раст. маслом или посыпанную мукой, выложить тонким ровным слоем картофельную массу. Сверху на нее выложить морковно-луковую смесь, затем – в ряд яйца.
- Приподнимая один край пленки, свернуть картофельную массу с начинкой в рулет и аккуратно с помощью пленки выложить его швом вниз на смазанный раст. маслом противень.
- Из оставшегося пюре с помощью кондитерского шприца нанести на рулет узор. Сверху смазать взбитым желтком.
- Запекать 25–30 мин в духовке при 180–200 °С.
- Готовый рулет немного ох-ладить, нарезать кусочками, выложить на блюдо. Украсить зеленью и половинками помидорчиков черри.
Совет. Для начинки варенные яйца можно мелко натереть на терке и смешать по вкусу с вареным рисом, грибами или рубленой зеленью.
Картофель, запеченный с брокколи
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 6 картофелин одинакового размера
Для начинки:
- по 300 г замороженной цветной капусты, брокколи
- 100 г тертого твердого сыра нежирных сортов
- 1/4 стак. нежирного молока
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Картофель тщательно вымыть. Выложить на решетку и запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке в течение 1 ч.
- Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и выложить в кипящую подсоленную воду. Через 5 мин брокколи откинуть на сито или дуршлаг, а цветную капусту варить до мягкости еще примерно 10 мин. Затем ее также откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
- Каждый клубень запеченного картофеля разрезать пополам. Чайной ложкой аккуратно вынуть мякоть из каждой половинки, оставляя тонкий слой по краям.
- К картофелю добавить цветную капусту и все размять в пюре с добавлением теплого молока и половины тертого сыра. Затем посолить пюре по вкусу и перемешать.
- Наполнить половинки картофельной начинкой. Посередине выложить брокколи и посыпать оставшимся тертым сыром.
- Запекать в духовке, разогретой до 200 °С, в течение 5–10 мин до расплавления сыра. Готовый картофель выложить на блюдо с листьями салата и подать на стол, украсив полосками маринованного перца.
Картофельные шарики с сыром
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 6 картофелин
- 1 стак. муки
- 100 г крабовых палочек
- 50 г сливочного масла
- 4 яйца
- 100 г твердого сыра
- перец, соль
- 2 ст. л. кокосовой стружки
- панировочные сухари
- растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, залить холодной водой, довести до кипения и варить до готовности в течение 20 мин.
- Крабовые палочки мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке.
- Вареный картофель размять в пюре, добавить крабовые палочки, твердый сыр, муку, сливочное масло, вбить 2 яйца, посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Из полученной массы сформовать небольшие шарики.
- Оставшиеся яйца хорошо взбить. Соединить панировочные сухари с кокосовой стружкой, перемешать.
- Каждый шарик обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в смеси сухарей и кокосовой стружки.
- Обжарить шарики в растительном масле, выложить на 2–3 мин на салфетку, чтобы стек лишний жир.
- Тарелку выстелить листьями салата. Шарики выложить горкой на тарелку. Украсить зеленью петрушки, укропа и полосками сладкого перца. Подавать на стол горячими.
Совет. Шарики можно обжарить во фритюре, они быстрее приготовятся и сохранят форму.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Картофельный салат по-гречески
Картофельный гратен под винно-сливочным соусом
Как приготовить картофель в беконе мастер-класс
Подпишитесь на бесплатную электронную рассылку рецептов «Люблю готовить. Золотые страницы» и получайте каждую неделю лучшие рецепты прямо на ваш e-mail!
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
