Пикантный вкус этого блюда покорит ваших гостей.
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ
- 1 карп весом 1 кг
- 2-3 помидора
- по 100 г изюма, кураги, чернослива, миндаля и грецких орехов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/2 лимона
- соль, паприка, карри и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- мука для панировки
- зелень укропа для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры, отделить голову, не разрезая брюшко, аккуратно выпотрошить. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать порционными кусочками.
- Кусочки рыбы обвалять в смеси перца и соли, полить соком лимона, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до полуготовности.
- Курагу и чернослив вымыть, обсушить. Сухофрукты нарезать кусочками (1/3 оставить целыми). Миндаль и грецкие орехи измельчить.
- На сковороде разогреть половину оливкового масла, выложить изюм, измельченные курагу, чернослив и орехи. Посыпать карри, паприкой и перцем по вкусу. Обжаривать в течение 5-7 мин. Затем начинкой нафаршировать куски и голову рыбы.
- Противень (форму для запекания) выстелить фольгой, смазать растительным маслом, уложить куски карпа спинкой вверх. Рядом выложить голову, курагу и чернослив. Запекать 35 мин при 250 °С.
- Помидоры нарезать крупными кусками, обжарить на оставшемся оливковом масле.
- За 7-10 мин до конца запекания рыбы, выложить обжаренные помидоры на противень. Довести блюдо до готовности.
- Готовые куски рыбы выложить на блюдо, придав форму целой рыбы. Рядом выложить запеченные помидоры, курагу и чернослив. Украсить зеленью укропа.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
