Предпочитаете рыбку, запеченную целиком или в виде легкого ароматного супа? А карпа, тушенного в пиве, пробовали? Приготовьте — не пожалеете!
Фото: Burda Media
Карп «Рождественский» с необычной начинкой
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 карп весом 500-600 г
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
Для начинки:
- 150-200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 1/4 апельсина
Для гарнира:
- 1-2 морковки
- 1 луковица
- 1-2 ст. л. сметаны
- соль, перец, приправа хмели-сунели по вкусу
Для украшения:
- 1/2 апельсина
- зелень петрушки
- майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рыбу очистить, вымыть, слегка обсушить. Затем натереть солью и перцем.
- Грибы нарезать, обжарить на масле. к грибам добавить нарезанную луковицу, обжарить вместе.
- Выложить внутрь рыбы дольки апельсина и грибы с луком.
- Запекать карпа на противне, смазанном маслом, 30 мин при 200 ° С.
- Для гарнира поджарить на масле нарезанный лук. Добавить натертую на терке морковь, жарить дальше вместе. Добавить сметану, посолить, поперчить, посыпать хмели-сунели, протушить 5-7 мин.
- Гарнир выложить на тарелке, сверху положить запеченную рыбу. Украсить апельсинами, зеленью петрушки и майонезом.
Совет! Чтобы кожа рыбы не лопнула во время запекания, перед приготовлением следует сделать на рыбе небольшие надрезы.
Рыбный суп
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 0,5 кг карпа
- зелень петрушки
- 1 лавровый лист
- 1 луковица
- 1 морковь
- 4 картофелины
- 3 ст. л. сухого белого вина
- 0,5 ч. л. сухого тимьяна
- соль, молотый белый перец и черный перец горошком по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рыбу вымыть, очистить и нарезать кусками, лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь, картофель, вымыть, очистить кубиками. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать.
- В кастрюле довести до кипения 2 л воды, положить рыбу, морковь, картофель, лавровый лист, посолить, поперчить, добавить перец горошком, тимьян и варить 10 мин. Влить сухое вино и варить еще 5-7 мин.
- Лавровый лист удалить, суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол.
Совет! Этот суп можно приготовить не только из карпа, но помните: чем жирнее рыба, тем суп вкуснее.
Карп в беконе, тушенный в пиве
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 крупный карп весом примерно 1-1,5 кг
- 1 стак. светлого пива
- 300 г бекона
- 30 г сливочного масла
- сок 1/2 лимона
- 1 морковь
- 1/2 стебля черешкового сельдерея
- 1 лавровый лист
- по 2 горошины душистого и черного перца
- соль, перец по вкусу
- 1-2 бутона гвоздики
- растительное масло
Для украшения:
- зелень петрушки
- вареная морковь
- консервированные помидоры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, вымыть, удалить голову и хвост. Затем нарезать карпа кусочками, а каждый кусочек еще разрезать пополам вдоль хребта. Кости удалить.
- Бекон нарезать тонкими пластинами или использовать готовую нарезку.
- Сбрызнуть карпа соком лимона, поперчить, слегка посолить, а затем каждый кусочек рыбы обернуть в тонкую пластину бекона и перевязать ниткой.
- Слегка обжарить кусочки карпа в беконе со всех сторон в сковороде на растительном масле.
- Нарезать кубиками морковь и стебель сельдерея, добавить их к рыбе, туда же положить лавровый лист и остальные специи. Залить все пивом и тушить на среднем огне 10-15 мн. Переложить рыбу в сотейник.
- В сковороду, где остались овощи и пиво, добавить сливочное масло и перемешать. Когда масло растопится, содержимое сковороды протереть через редкое сито или дуршлаг, залить получившимся соусом рыбу в сотейнике и тушить под крышкой на слабом огне 5-7 мин.
- Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом, украсить овощами и зеленью.
Совет! Лимон, лавровый лист и душистые специи и пряности — лучшие друзья рыбы. Активно используйте их в приготовлении ваших любимых рыбных блюд.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Карп, запеченный с курагой и черносливом
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
