Суши, или как называют их японцы «суси», что более созвучно их фонологии пришли в Японию из Южной Азии примерно в 7 веке, а во всем мире получили свое широкое распространение лишь в конце 20 века.
Burda Media
Японцы не считали суши особым блюдом, оно больше выполняло роль быстрого перекуса. Но в чем же столь бурная популярность этого блюда, и почему столько мифов и легенд слагают о суши на тему «польза или вред». Сегодня мы раскроем вам интересные факты о суши, о которых возможно вы еще не слышали.
Суши: значение слова
Существует много вариантов перевода этого слова. Ведь иероглифы, как и русский язык – широки и бескрайни. В одном иероглифе может содержаться целая история, поэтому и точный перевод слова «суши» порой крайне сложно определить.
Так, по одним источникам иероглиф «суси» означает «маринованную рыбу». По другим, выводя такие иероглифы, японцы желают долгих лет жизни. А еще один вариант перевода означает: «су» — долголетие, а «ши» управление.
Burda Media
Суши: первоначальное применение
Основным ингридиентом суши является именно рис, а не рыба, к удивлению многих.
В Южной Азии, во время консервации рыбы испокон веков использовали именно рис. В него закручивалась подсоленная рыба, что позволяло ей храниться дольше, и быть пригодной для употребления спустя длительное время. А рис применяли самый обычный, как впрочем и сейчас. Это белый мелкозернистый японский рис. Поэтому мифы на тему особого риса должны отпасть сами собой.
Ну а самые первые суши, которые мы привыкли видеть сейчас, датируются 17 веком.
Burda Media
Суши: первопроходец
В 19 веке, в Токио жил мужчина — Ёхэй Ханай, которому надоела маринованная рыба, и он предложил использовать ее в сыром виде. Это новое блюдо получило колоссальную популярность, и распространилось по всей Японии столь быстро. Массово начали открываться суши-бары, в которых можно было отведать вкусные суши, приготовленные за считанные минуты.
«Кансай» — название первых суши, что названы в честь района в одном из городов Японии, а второй назвали «Эдо», что было старым названием города Токио. И как говорят профессионалы, с тех пор процесс приготовления особым образом не изменился.
Burda Media
Суши: японские правила употребления суши
Прежде чем приступить к трапезе, традиционно японцы читают молитву, которая означает в целом пожелание приятного аппетита. После этого они протирают руки ошибори, теплым полотенцем. Японцы крайне чистоплотны, но прежде всего они это воспринимают как избавление от негативной энергии.
Едят суши хаси – палочками, или же руками. Но этой привилегией удостоены лишь мужчины. Поэтому тщательно подготовьтесь, прежде чем приступите к гастрономическим японским изыскам.
Ведь для японцев это целый ритуал, в котором употребление суши представляет собой целую церемонию, со своими правилами, движениями, что обычно столь неспешны и легки. Ведь кто как не они знают, как получать удовольствие не только от еды но и от самого процесса. Этому пожалуй стоит поучиться у них.
Читайте также:
Новый подход: 3 лучших рецепта голубцов
Креветочный день: суп, закуска, ризотто
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
