В каждой семье существуют определенные принципы приготовления борща, которым следуют многие годы. Но сколько хозяек, столько и разных рецептов или способов приготовления этого излюбленного блюда, именно поэтому оно каждый раз получается особенным. А за счет аппетитных клецек сытный и ароматный борщ будет еще вкуснее.
Фото: Burda Media
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- 1 морковь
- 1 свекла
- 1 сладкий перец
- 2-3 свежих помидора
- 1/4 небольшого кочана капусты
- 34 картофелины
- 1 луковица
- 34 зубчика чеснока
- 2 бульонных кубика
- 2 ч. л. сахара
- 2 ст. л. уксуса
- растительное масло
- сливочное масло
- соль по вкусу
- черный перец горошком
- зелень петрушки
- сметана
Для клецек:
- 5 ст. л. муки
- 50 мл молока
- 1 яйцо
- 1 ст. л. сливочного масла
- щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свеклу очистить, нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Посыпать сахаром, добавить уксус и 2 стак. воды. Тушить под крышкой на слабом огне примерно 25 мин.
2. Для клецек размягченное масло растереть с солью и яйцом. Добавить муку, молоко, замесить вязкое тесто и оставить на 30 мин.
3. Морковь очистить, натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать соломкой. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. мякоть нарезать небольшими кубиками. Подготовленные овощи соединить и обжарить на растительном масле.
3. Луковицу очистить, опустить в кастрюлю с 3 л холодной воды, довести до кипения и вынуть лук. В кипящую воду раскрошить бульонные кубики, добавить соль и горошины черного перца.
4. Капусту нашинковать. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.
5. Выложить в кипящий бульон зажаренные овощи, капусту, картофель и свеклу и варить до готовности. За 10 мин до конца приготовления выложить в борщ клецки, набирая тесто смоченной в воде чайной ложкой.
6. Чеснок очистить, мелко нарезать и выложить в борщ за 2-3 мин до конца приготовления. затем влить жидкость, в которой тушилась свекла, довести борщ до кипения и снять с огня.
7. Дать борщу настояться 20-30 мин, затем разлить по тарелкам и подать на стол, заправив сметаной и украсив зеленью петрушки.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
