Блинами можно наслаждаться бесконечно — со сметаной, вареньем, медом, сгущенкой или просто с маслицем… А можно приготовить сытный и вкусный блинный пирог. Иначе — курник.
Это старинное блюдо, которое обожал сам Иван Грозный и наделял этим вкуснейшим блюдом за столом тех, к кому имел расположение. Чтобы сделать такой пирог, потребуется 10-15 блинов и начинка. Начинка может быть разной — овощной, мясной, грибной, творожной — все зависит от ваших предпочтений. Хотите почувствовать себя за столом царем или царицей? Тогда за дело!
Блинный пирог со шпинатом
Понадобится:
- 200 г муки
- 200 мл молока
- 5 яиц
- соль, перц
- 80 мл оливкового масла
- 1 кг замороженного шпината
- 2 помидора
- 1 луковица
- 6 стручков маринованного перца паперони
- 200 мл бульона
- 250 г твердого сыра
Приготовление:
- Муку соединить с молоком, вбить 2 яйца, добавить соль по вкусу и замесить жидкое тесто. На смазанной половиной оливкового масла сковороде испечь блинчики.
- Для начинки помидоры и лук нарезать кубиками, перец – колечками. Лук подрумянить в оставшемся оливковом масле, добавить шпинат и тушить 2 мин.
- Выложить помидоры и перец, залить бульоном и тушить 5 мин. Добавить соль и перец по вкусу и остудить.
- Сыр натереть, 150 г добавить добавить к шпинату. Вбить оставшиеся 3 яйца.
- Форму выстелить бумагой для выпекания и выложить слоями блины и начинку. Посыпать оставшимся тертым сыром и запекать в духовке 40 мин при 200°.
Блинный пирог «Сытный»
Сытный блинный пирог приведет в восторг всех гурманов, которые придут к тебе в гости или уже обитают дома. В его составе — картошка, куриная грудка и грибы, поэтому пирог получается невероятно сытным: одним его кусочком можно наесться до отвала. Подавать рекомендуем с овощами и апельсиновым соком — получается очень вкусно и не так тяжело для желудка.
Ингредиенты
Раз уж пирог сытный, значит и ингредиентов для него понадобится очень много. Приготовь ручку с бумажкой и записывай!
Для теста:
- 1 л молока
- 1,5 стак. пшеничной мук
- 2 яйца
- 50 г сливочного масла
- соль, сахар по вкусу
Для начинки:
- 300 г картофеля
- 150 мл молока
- 1 желток
- 500 г филе куриной грудки
- 2 луковицы
- 200 г шампиньонов
- 3 ст. л. растительного масла
Приготовление:
- Муку растереть с яйцами, добавить соль и сахар по вкусу. Продолжая растирать, влить молоко. На 1 ст. л. растительного масла испечь тонкие блины. Складывать стопкой, каждый блин смазывать сливочным маслом.
- Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности (20 мин) и слить воду. Вскипятить молоко. Картофель пюрировать, подливая горячее молоко. Филе нарезать кубиками, лук измельчить и вместе с филе обжарить на 1 ст. л. растительного масла. Шампиньоны измельчить и обжарить на оставшемся растительном масле.
- Один блин отложить, остальные смазать пюре, выложить грибы, филе с луком и сложить друг на друга. Накрыть оставшимся блином.
- Готовый пирог разогреть в духовке и подать горячим.
Блинный пирог с печенкой
Блинные пироги с печенкой понравятся тем, кто не может отказаться от потрохов. Добавить в печеночный фарш можно и другие внутренности, например — перемолоть печень и сердечки.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 яйца
- 1,5 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
- 350 мл молока
- 200 г муки
- 1 ст.. л. растительного масла + масло для жаренья
Для начинки:
- 400 г куриной печенки
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 морковь
- 1 луковица
- 50 г сливочного масла
- 1 яйцо
Для украшения:
- 150 мл сметаны
- 50 г кетчупа
- зелень укропа
- соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Яйца взбить с сахаром, содой и солью. Влить 200 мл молока и снова взбить. Всыпать муку, тщательно перемешать. Постепенно влить оставшееся молоко и 1 ст. л. растительного масла. Испечь тонкие блинчики.
- Печенку вымыть, обсушить и обжарить на растительном масле.
- Морковь и лук очистить, натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Добавить к печенке и обжаривать все вместе в течение 5 мин.Затем измельчить печенку в блендере, добавить сливочное масло, соль, перец, перемешать.
- Форму для выпекания выстелить фольгой и на дно выложить 2 блинчика (2 блинчика отложить). По остальным распределить начинку, каждый свернуть трубочкой и выложить в форму (можно в виде «шалашика» – 5, на них 4, 3, 2, 1).
- Яйцо взбить и залить блинчики. Накрыть двумя оставшимися блинами.
- Духовку разогреть до 180°. Сметану смешать с кетчупом и получившейся смесью смазать пирог. Запекать в духовке 20 мин.
Блинный пирог с муссом из семги
Семга — крайне полезная рыбка, поэтому мы советуем включать ее в свой рацион почаще. Для начинки этого блинного пирога используется не только филе семги, но также белое сухое вино и сыр «Филадельфия», поэтому для сезона простуд и низкого иммунитета такое блюдо точно пригодится.
Ингредиенты
Тебе понадобится совсем немного ингредиентов и немного времени, но результат порадует даже самого противного едока.
Для блинов:
- 2 яйца
- 2 стак. муки
- 2 стак. молока
- 1/2 ч. л. соды
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- растительное масло для жаренья
Для мусса из семги:
- 700г филе семги
- 80 мл белого сухого вина
- 150 г сыра «Филадельфия»
- пучок укропа
- 3 ст. л. сметаны
- соль, перец по вкусу
- специи для рыбы
Приготовление
- В миске смешать молоко и яйца, взбить в пену. Затем постепенно добавить муку, просеянную с солью, содой, всыпать сахар и хорошо перемешать. Дать постоять.
- На сковороде разогреть растительное масло и выпекать блины до румяной корочки с двух сторон.
- Филе семги промыть, сложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить вино, так, чтобы рыба была только чуть покрыта жидкостью. Довести до кипения, затем добавить соль и специи, убавить огонь и готовить 20 минут под крышкой. Оставить остывать в бульоне.
- Укроп вымыть, обсушить и отделить веточки. В чашу блендера выложить семгу, нарезанную на небольшие кусочки, сыр «Филадельфия», сметану, добавить соль, перец по вкусу и веточки укропа.
- Ингредиенты измельчить блендером до получения густого мусса.
- Каждый блин промазать муссом из лосося и накрыть следующим, укладывая так все блины. Если останутся блины, то из них можно скрутить розочку и украсить торт.
- Перед подачей поставить торт ненадолго в разогретую духовку, затем вынуть и по желанию украсить — зеленью, блинными розами, оставшимся сыром «Филадельфия».
А ты любишь блинные пироги? Расскажи в комментариях, какой рецепт твой самый любимый.
Фото: Burda Media, Unsplash
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
