Рыба и морепродукты — это, безусловно, одни из вкуснейших продуктов на нашем столе, которые к тому же еще и весьма полезны!
Горбуша, фаршированная грибами и сыром
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 горбуша
- растительное масло
- 1 ст. л. майонеза
- Для начинки:
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- 100 г твердого сыра
- молотый мускатный орех, молотый красный перец, соль по вкусу
- Для украшения:
- овощи, зелень и ягоды по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Горбушу очистить, выпотрошить, отделить голову, плавники и хвост, а также удалить позвоночник с реберными костями.
- Для фарша шампиньоны и лук мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить мускатный орех, посолить, поперчить, перемешать и остудить.
- Твердый сыр натереть на крупной терке и смешать с грибной массой.
- Начинить горбушу получившимся грибным фаршем и скрепить деревянными шпажками или сшить нитками.
- Выложить рыбу на противень, смазанный растительным маслом, сверху смазать ее майонезом и запекать в разогретой до 200 °С духовке в течение 20–25 мин.
- Готовую рыбу немного остудить, освободить от шпажек или ниток, аккуратно нарезать кусочками, выложить на блюдо и подать на стол, украсив ломтиками овощей, зеленью и ягодами по вкусу.
Плов с мидиями «Морской круиз»
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 стак. риса
- 0,5 кг очищенных варено-мороженых мидий
- 0,5 кг свежих помидоров или 2 ст. л. томатного соуса
- 1 луковица
- раст. масло
- сливочное масло
- зелень петрушки
- соль, перец по вкусу
- Для украшения:
- зелень укропа
- помидоры черри
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Затем промыть, добавить в него растопленное сливочное масло, перемешать.
- Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Зелень петрушки промыть, обсушить и порубить.
- Мидии выложить в сковороду с разогретым раст. маслом. Жарить 2–3 мин на среднем огне.
- Добавить в сковороду к мидиям нарезанный лук и обжарить все, помешивая, до золотистого цвета.
- Затем выложить в сковороду помидоры и петрушку, посолить, поперчить по вкусу, снова перемешать. Дать протушиться всему содержимому сковороды в течение 5 мин.
- После всыпать рис и прогревать плов на огне еще примерно 5 мин.
- Готовое блюдо переложить на плоскую тарелку и подать на стол, украсив зеленью укропа и помидорами черри.
Закуска с семгой «Изысканная»
Фото: Burda Media
ПОНАДОБИТСЯ:
- 100 г слабосоленой семги
- 1 небольшой свежий огурец
- 3 ломтика белого хлеба
- Для начинки:
- 1 небольшой огурец
- 200 г креветок
- 1 лавровый лист
- перец горошком
- семена укропа
- майонез
- Для украшения:
- маслины
- 1/3 лимона
- зелень петрушки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Креветки варить с добавлением лаврового листа, перца горошком, семян укропа 5 мин. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, охладить и очистить.
- Огурцы вымыть, обсушить, срезать кончики.
- Мелко нарезать 1 огурец и креветки, заправить майонезом. Можно оставить креветки целыми, а огурец нарезать соломкой.
- Семгу нарезать тонкими длинными полосками. Выложить на каждую полоску семги немного начинки из нарезанных огурца и креветок. Или по 1 креветке и несколько полосок огурца, полить майонезом.
- Завернуть рыбу с начинкой в рулетики. Закрепить шпажками с нанизанными на них маслинами.
- Второй огурец нарезать толстыми кружочками. Из хлеба формочкой для печенья вырезать кусочки в виде овалов. Выложить на них кружочки огурцов, а сверху воткнуть рыбные рулетики на шпажках.
- Выложить рулетики на блюдо, украсить ломтиками лимона и петрушкой.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Рыбный день: 4 лучших блюда из рыбы и морепродуктов
Лосось во всей красе: 4 оригинальных рецепта
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
