Если у блюда своя история – его готовить намного интереснее! Знаете ли вы, что овощи темпура – это средневековый фастфуд? Именно так: сначала овощами в кляре стали торговать рядом с рынками, чтобы покупатель мог утолить голод и отдохнутб. Называлось блюдо «коромоагэ», что в переводе «жаренный в тесте». В ход, кстати, шли не только овощи, но и креветки, а также мелкая рыбешка. Кляр же состоял из воды и муки. Вальдорфский салат – гордость американской кухни. Гармоничное сочетание яблок, сельдерея и грецких орехов под оригинальной заправкой на сочных листьях салата придется по вкусу всем без исключения! А вот возникновением минестроне, согласно легенде, мы обязаны бедной итальянской семье. С продуктами было туго и они стали варить суп из бобов, зелени и сала. И чтобы блюдо было сытнее, они готовили суп очень густым. Со временем рецепт стал меняться. Неизменным остается одно: классический минестроне должен быть густым, с добавлением разнообразных пряных трав.
Овощи темпура
ПОНАДОБИТСЯ:
- 150 г кабачков
- 150 г цветной капусты
- 100 г моркови
- Для кляра: 70 г муки; 70 г картофельного крахмала; 1 яйцо; 130 мл воды; по щепотке соли, мускатного ореха, красного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Для кляра яйцо взболтать с водой, порциями всыпать крахмал и муку, еще раз взболтать. Добавить перец, мускатный орех и соль, перемешать. Поместить в морозильную камеру на 5 мин.
- Кабачок вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками. Морковь вымыть, очистить и тоже нарезать тонкими кружочками. Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.
- Растительное масло хорошо разогреть. Овощи по очереди обмакнуть в кляр, обжарить во фритюре до золотистого цвета. Переложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Подать на стол с соусом по вкусу.
Вальдорфский салат
ПОНАДОБИТСЯ:
- 3 красных кисло-сладких яблока
- 2 стебля сельдерея
- 50 г очищенных грецких орехов
- 100–150 г красного винограда
- домашний майонез по вкусу
- 1 ст. л. сока лимона
- щепотка молотого перца чили
- листья салата
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Орехи слегка прокалить на сухой сковороде, остудить, крупно порубить. Яблоки, виноград и сельдерей вымыть.
- Сельдерей нарезать подковками. Яблоки очистить и удалить сердцевины, а мякоть нарезать средними кубиками и сбрызнуть соком лимона.
- Орехи, яблоки, виноград и сельдерей соединить в салатнике, заправить майонезом с перцем чили и хорошо перемешать.
- Убрать в холодильник на 1 ч. Разложить салат по тарелкам. По желанию украсить зеленью и подать на стол.
Минестроне
ПОНАДОБИТСЯ:
- 1 морковь
- 100 г белой фасоли
- 1 стебель лука-порея
- 150 г спаржевой фасоли
- 3 ст. л. оливкового масла
- 2 л воды
- 3 помидора
- 100 г любых макаронных изделий
- 2 веточки базилика
- перец, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Фасоль замочить на ночь, затем отварить до полуготовности.
- Стручки спаржевой фасоли вымыть и разрезать пополам.
- Морковь и лук-порей нарезать кружочками. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить морковь, лук-порей и обжаривать овощи 5 мин. Добавить спаржевую и белую фасоль, влить 5 ст. л. воды и тушить 10 мин.
- Помидоры очистить от кожицы и пюрировать. Добавить в кастрюлю, тушить 5 мин. Затем влить воду, довести до кипения и варить 5 мин.
- Положить макаронные изделия, варить еще 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу.
- Базилик ополоснуть и оборвать листья с веточек. Суп разлить по тарелкам, посыпать базиликом.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Витаминное меню! Три блюда из овощей
Топ-3 самых известных салатов мира: Нисуаз, Вальдорф, Цезарь
Привет из Чили: варим суп касуэла
Статьи по теме
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.