Вред и польза пальмового масла: топ фактов о самом спорном продукте

Здоровый образ жизни Пальмовое масло
Old date:
Current date: 2017-10-23
New date: 2017-02-21

Отчего это масло с приятным экзотическим названием становится предметом активных дискуссий?

кокосовое масло

Пальмовое масло получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Для изготовления продуктов применяют пищевое пальмовое масло (есть еще техническое – оно используется в косметике, мыле, свечах).

Пищевое пальмовое масло часто используют в кондитерских изделиях, мороженом, плавленом сыре, майонезе, сухариках и пр. Почему же оно так популярно? Во-первых, пальмовое масло можно использовать как консервант — оно предотвращает окисление и прогоркание продуктов. Во-вторых, оно не пригорает, потому с его помощью можно приготовить раза в три больше, чем на других, привычных нам маслах. В-третьих, оно тугоплавкое, что для пищевой промышленности является большой ценностью.

Несмотря на это, в последнее время вокруг пальмового масла разворачивают настоящие войны. Кто-то восхищается его полезными свойствами, а кто-то твердит о его опасности для организма. И кто же прав в этой ситуации?

Аргументы «против»

Пальмовое масло

Те, кто считает пальмовое масло вредным для здоровья, ссылаются на большое содержание насыщенных жирных кислот и на высокую температуру плавления, превышающую нормальную температуру тела человека. По этой причине, говорят противники масла, оно комком встает в желудке, прилипает к стенкам кишечника и практически не выводится из организма. Однако это не все. Пальмовое масло еще и имеет свойство налипать на стенки сосудов, провоцируя образование атеросклеротических бляшек.

Аргументы «за»

масло - фото

Кто же является сторонником употребления пальмового масла? В основном — производители. К примеру, они отмечают, что по содержанию жизненно необходимых веществ с маслом не может выдержать сравнения ни один продукт. В масле много витаминов: провитамина А в нем в 15 раз больше, чем в моркови, большое количество витамина Е и кофермента Q10 (мощных антиоксидантов), которые защищают организм от свободных радикалов. Все это превращает пальмовое масло в уникальный продукт для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых и кожных заболеваний, а также диабета.

Хотя эксперты, которых приглашают производители, намного скромнее оценивают достоинства масла: обычно они говорят о его низкой калорийности и неспособности пригорать во время жарки. Хотя это и вправду важное свойство, ведь при пригорании образуются канцерогены, которые могут вызывать в клетках организма опасные мутации.

­

Независимая оценка

салат с маслом
Subbotina Anna/Shutterstock/ТАСС

Практически все аргументы противников применения пальмового масла разваливаются под напором реальных фактов. Дело в том, что эффективность пищеварения определяет качество пищеварительных соков, которые содержат желчь и ферменты, способные переварить даже косточки фруктов, не то что тугоплавкое масло. К стенкам сосудов также мало что может прилипнуть, ведь оно просто не может туда попасть. А если говорить об образовании атеросклеротических бляшек, то пальмовое масло наоборот предотвращает их появление, ведь оно повышает уровень «хорошего» холестерина в крови.

Теперь рассмотрим позицию сторонников. Многие из них приукрашивают действительность. Как значится в докладе независимых экспертов Всемирной организации здравоохранения, который был опубликован в Женеве в 2003 году, пальмовое масло и правда упоминают как продукт для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Но о невероятно высоком содержании витаминов, профилактических свойствах в отношении диабета и онкологии, к сожалению, речи идти не может.

Февраль 21 2017, 07:02
Автор:



Понравилась статья? Оцените:
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (3 оценок, среднее: 4,33 из 5)
Загрузка...

ПОПУЛЯРНОЕ НА САЙТЕ
НАВЕРХ
		WP_Post Object
(
    [ID] => 1710
    [post_author] => 29999
    [post_date] => 2017-02-21 19:25:57
    [post_date_gmt] => 2017-02-21 17:25:57
    [post_content] => Отчего это масло с приятным экзотическим названием становится предметом активных дискуссий?

кокосовое масло

Пальмовое масло получают из мясистой части плодов масличной пальмы. Для изготовления продуктов применяют пищевое пальмовое масло (есть еще техническое – оно используется в косметике, мыле, свечах).

Пищевое пальмовое масло часто используют в кондитерских изделиях, мороженом, плавленом сыре, майонезе, сухариках и пр. Почему же оно так популярно? Во-первых, пальмовое масло можно использовать как консервант — оно предотвращает окисление и прогоркание продуктов. Во-вторых, оно не пригорает, потому с его помощью можно приготовить раза в три больше, чем на других, привычных нам маслах. В-третьих, оно тугоплавкое, что для пищевой промышленности является большой ценностью.

Несмотря на это, в последнее время вокруг пальмового масла разворачивают настоящие войны. Кто-то восхищается его полезными свойствами, а кто-то твердит о его опасности для организма. И кто же прав в этой ситуации?

Аргументы "против"

Пальмовое масло Те, кто считает пальмовое масло вредным для здоровья, ссылаются на большое содержание насыщенных жирных кислот и на высокую температуру плавления, превышающую нормальную температуру тела человека. По этой причине, говорят противники масла, оно комком встает в желудке, прилипает к стенкам кишечника и практически не выводится из организма. Однако это не все. Пальмовое масло еще и имеет свойство налипать на стенки сосудов, провоцируя образование атеросклеротических бляшек.

Аргументы "за"

масло - фото Кто же является сторонником употребления пальмового масла? В основном — производители. К примеру, они отмечают, что по содержанию жизненно необходимых веществ с маслом не может выдержать сравнения ни один продукт. В масле много витаминов: провитамина А в нем в 15 раз больше, чем в моркови, большое количество витамина Е и кофермента Q10 (мощных антиоксидантов), которые защищают организм от свободных радикалов. Все это превращает пальмовое масло в уникальный продукт для профилактики онкологических, сердечно-сосудистых и кожных заболеваний, а также диабета. Хотя эксперты, которых приглашают производители, намного скромнее оценивают достоинства масла: обычно они говорят о его низкой калорийности и неспособности пригорать во время жарки. Хотя это и вправду важное свойство, ведь при пригорании образуются канцерогены, которые могут вызывать в клетках организма опасные мутации. ­

Независимая оценка

[caption id="attachment_83403" align="aligncenter" width="600"]салат с маслом Subbotina Anna/Shutterstock/ТАСС[/caption] Практически все аргументы противников применения пальмового масла разваливаются под напором реальных фактов. Дело в том, что эффективность пищеварения определяет качество пищеварительных соков, которые содержат желчь и ферменты, способные переварить даже косточки фруктов, не то что тугоплавкое масло. К стенкам сосудов также мало что может прилипнуть, ведь оно просто не может туда попасть. А если говорить об образовании атеросклеротических бляшек, то пальмовое масло наоборот предотвращает их появление, ведь оно повышает уровень "хорошего" холестерина в крови. Теперь рассмотрим позицию сторонников. Многие из них приукрашивают действительность. Как значится в докладе независимых экспертов Всемирной организации здравоохранения, который был опубликован в Женеве в 2003 году, пальмовое масло и правда упоминают как продукт для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. Но о невероятно высоком содержании витаминов, профилактических свойствах в отношении диабета и онкологии, к сожалению, речи идти не может. [post_title] => Вред и польза пальмового масла: топ фактов о самом спорном продукте [post_excerpt] => [post_status] => publish [comment_status] => open [ping_status] => open [post_password] => [post_name] => vred-i-polza-palmovogo-masla [to_ping] => [pinged] => [post_modified] => 2017-02-21 12:29:18 [post_modified_gmt] => 2017-02-21 10:29:18 [post_content_filtered] => [post_parent] => 0 [guid] => http://liza.ua/?p=1710 [menu_order] => 2732 [post_type] => post [post_mime_type] => [comment_count] => 0 [filter] => raw )