Новый Год: правила здорового застолья

30 декабря 2016, 19:24

Новогодние праздники чаще всего сопровождаются обильным застольем. Чего только не готовят хозяйки, чтобы удивить гостей. А гости в свою очередь, едят все подряд. А потом страдают от переедания или несовместимости продуктов. Каковы же правила здорового застолья, которое принесет не только насыщение.

Фото: Бурда Медиа

Избыточная пищевая нагрузка создает проблемы после новогодней ночи. Более того, о пищевой совместимости не задумываемся. Кусочек колбасы заедаем конфетой, а сладкое разбавляем кофе — и снова мы в поиске сладкого.
А в пище важен принцип сочетания. Не столько внешний облик, хотя он играет не последнюю роль, сколько пищевое наполнение оказывает положительное воздействие на наш организм.

Праздник будет в радость!

Пища не должна изменять кислотно-щелочной баланс в желудке. Овощи идеально сочетаются с мясом или рыбой, каши — с молоком, омлет — со сладким перцем, цветной капустой или помидорами. Салаты лучше заправлять растительным маслом или нежирной сметаной, так как овощи лучше усваиваются с жирами. Мясные и рыбные блюда предпочтительнее тушить, варить, запекать, но не жарить. Сейчас стали популярными пароварки, поэтому рекомендую использовать их при приготовлении пищи.

Фото: Бурда Медиа

Блюдо, приготовленное на пару, максимально сохраняет свои питательные свойства, полезно и вкусно. Овощи лучше выбирать яркой окраски, так как они содержат больше антиоксидантов.

Источники энергии

Наиболее оптимальными по составу являются блюда, содержащие 11–13 % белка, 25–30 % жира и 57–64 % углеводов. Если говорить не цифрами, а живым примером, то блюдом, подходящим под данные проценты, является рагу с мясом или рыбой.
Праздничный стол должен порадовать разнообразием салатов, перечень которых исключает салат оливье и подобное. А если праздник не праздник без этого знаменитого «француза» (французы, кстати, называют этот салат русским), то лучше заправить его нежирной сметаной (майонез из рациона нужно исключить раз и навсегда!). Предпочтительнее приготовить простые салаты (перец, помидор, капуста), заправленные растительным маслом, подать овощную нарезку, квашеную капусту, маринованные помидоры, перец, кабачки, грибы.

Фото: Бурда Медиа

Очень кстати будет нарезанный на дольки лимон: он пополнит организм нужной кислотой для переваривания обильного количества блюд. Основные блюда из мяса (лучше телятина, баранина, курица) и рыбы (сорта нежирной рыбы типа хека, мерлузы) лучше тушить, отваривать. В праздничное застолье откажитесь от картофельных гарниров, сочетая мясо с салатами.

Как скоро подавать десерт

Праздник не праздник без вкусного торта, конфет, пирожных. Но желательно сделать паузу перед их употреблением. Пища — источник энергии, который следует расходовать активно. Движение в виде танцев или гулянья по снежку помогут лучшему, активному перевариванию пищи.

Бурда Медиа

После такого можно приниматься за десерт, который покажется вкуснее и разнообразнее.
Что же касается традиционных алкогольных напитков — если нельзя обойтись без них, — то умеренное их употребление вполне возможно и необходимо. Станьте гурманами в питейном вопросе, пробуйте напитки на вкус и запах, не налегайте на их количество.

Бурда Медиа

Тогда и праздничное настроение не будет омрачено неумеренностью пития. Ведь родные и близкие с любовью старались накрыть стол наилучшими блюдами. Не омрачайте праздник, не выпадайте из круга общения.

Воды, соки

Очень спорным является вопрос, запивать или не запивать блюда сладкой водой, соками. Бытует мнение, что этим мы разводим желудочный сок нашего кишечника, притормаживая процесс пищеварения.

Фото: бурда Медиа

Наглядным примером являются животные, которые употребляют отдельно воду и пищу. С другой стороны, мы так давно перестали быть приматами и резонно считаем себя гомо сапиенс (человеком разумным), что и наш процесс переваривания пищи претерпел эволюционные изменения. Ведь соляная кислота желудка не «булькает» в его полости, а вырабатывается клетками в ответ на определенный состав пищи. Если вы любите запивать принимаемую еду, то и соляной кислоты будет выделено столько, сколько требует пищевая масса, заполнившая желудок.

Газированная вода

Пить или не пить газированную воду — вопрос сугубо индивидуальный. Употреблять ее лучше после того, как вы нальете воду в чашку, хорошо перемешаете ложкой и дадите постоять 30–40 минут. Газы улетучиваются и не раздражают слизистую оболочку желудка. Пейте только целебную и безопасную воду!