Достаточно съесть немного фасоли, чтобы надолго забыть о чувстве голода. И это далеко не все ее многочисленные плюсы. Какая польза от фасоли? Как приготовить фасоль вкусно — читай материал!
Содержание:
- Польза фасоли
- Фасоль – противопоказания и вред
- Как побороть метеоризм от фасоли?
- Правильно выбираем и готовим фасоль
- Рецепт с фасолью — лобио
Черная, белая, красная, зеленая фасоль… Знаешь ли ты, что во всех этих сортах фасоли огромное количество разных полезных веществ?
Например:
- в черной — много антиоксидантов, которые защищают от онкологии и проблем с сердцем и сосудами;
- в красной — содержится тиамин, он благотворно влияет на работу мозга, снижает риск развития болезни Альцгеймера;
- белая богата калием, который нормализует кровяное давление.
Красная способна снизить сахар в крови, поэтому очень полезна при диабете. По мнению диетологов, именно красная фасоль входит в десятку самых полезных для здоровья продуктов.
Unsplash
Фасоль можно сравнить с уникальной таблеткой, в которой собраны все необходимые питательные вещества:
- замечательный растительный белок;
- немного жира;
- лишенного холестерина;
- огромное количество минералов и витаминов.
Фактически каждый из нас может есть фасоль хоть каждый день, ну точно — не меньше двух-трех раз в неделю.
Польза фасоли
Не рыба и не мясо
Фасоль на 75% состоит из белков, близких по составу к мясу и рыбе. Именно фасоль содержит самый полезный для человека растительный белок, который прекрасно усваивается нашим организмом. По количеству белка она обгоняет даже мясо курицы. Свежая фасоль содержит в 3 раза больше белка, чем консервированная. Зеленая стручковая фасоль содержит всего 25 ккал, идеально подходит для тех, кто следит за фигурой.
Самыми большими поклонниками блюд из этого растения семейства бобовых считают жителей Великобритании. Они съедают столько фасоли, сколько жители других стран, вместе взятые. Ценят ее и в Болгарии. Там ежегодно празднуют День фасоли. Во время торжеств устраивают «фасолевый» салют и подают на столы деликатесы, приготовленные из самых разных ее сортов.
Unsplash
Каждый микроэлемент, входящий в состав фасоли выполняет свою особенную функцию. К примеру:
- Железо формирует эритроциты, обогащает клетки кислородом и укрепляет иммунитет организма.
- Медь способствует процессам выработке гемоглобина и адреналина.
- Сера полезна для кишечника, при заболеваниях кожи, болезни бронхов и при ревматизме.
- Цинк регулирует обмен углеводов.
Фасоль рекомендуется тем людям, кто страдает:
- гипертонией;
- атеросклерозом;
- проблемами с сердцем;
- проблемами с сосудами.
Также она будет полезна для людей с ослабленной нервной системой. Поможет в реабилитации и восстановит силы после тяжелых заболеваний.
Сделай небольшой перерыв на гимнастику по нашему видео:
Белая фасоль: польза и вред
Белая фасоль – один из самых популярных ингредиентов для кулинарии. Она нежная и мягкая на вкус, поэтому гурманы ее любят.
Польза белой фасоли:
- Много алюминия и бора, калия, кальция. Богата фосфором, поэтому подходит для сбалансированного вегетарианского и веганского меню.
- Легко усваивается и может заменить мясо: до 20% белка, который не уступает мясному.
- Подавляет аппетит и не дает усваиваться быстрым углеводам.
- Полезна для сердца.
- Снижает уровень сахара в крови.
- Улучшает кровообращение.
- Рекордсмен по количеству клетчатки. Хорошо влияет на кишечник.
- Повышает иммунитет, выводит токсины.
Вред белой фасоли:
- Сырой и недоваренной – токсична.
- Выделяет пурины, которые могут приводить к повышенному уровню мочевой кислоты.
- Может вызвать вздутие и боль в животе.
Красная фасоль: польза и вред
Красная фасоль более капризна в готовке, но блюда из нее получаются с особым вкусом.
Польза красной фасоли:
- Помогает похудеть и подавляет аппетит.
- Профилактика сахарного диабета.
- Помогает очистить кишечник и вывести шлаки.
- Увеличивает сопротивляемость организма болезням.
- Детокс-эффект в умеренных дозах.
- Улучшает состояние кожи и волос – в ней много кальция.
- Усваивается лучше, в ней куда больше белка, чем в белой фасоли.
Вред красной фасоли:
- Нельзя есть сырой и недоваренной ни в коем случае!
- Нельзя есть людям с подагрой.
- Не стоит есть тем, у кого плохой обмен веществ.
Unsplash
Фасоль – противопоказания и вред
Медики не рекомендуют употреблять фасоль людям в возрасте и тем, у кого:
- повышенная кислотность;
- гастрит;
- язва;
- подагра или холецистит.
Бобы фасоли противопоказано употреблять в сыром виде, поскольку это приведет к отравлению.
Как побороть метеоризм от фасоли?
Пожалуй, есть один побочный эффект от употребления фасоли — вздутие живота. Однако этого можно избежать, если подвергнуть фасоль более длительной термической обработке, а также предварительно замочить ее в растворе соды на пару часов.
Кроме этого, вместе с фасолью рекомендуется смешать специи, которые уменьшают газообразование. В этом случае прекрасно подойдет укроп.
Кстати говоря, белая фасоль вызывает значительно меньшее газообразование, чем красная.
Правильно выбираем и готовим фасоль
- Используй фасоль в течение 6 месяцев с момента покупки.
- При выборе обращай внимание на поверхность фасоли, она должна быть гладкой, с блестящим отливом, без повреждений.
- Прежде чем готовить фасоль, замочи ее в холодной кипяченой воде. Чем мягче вода, тем быстрее блюдо будет готово.
- Соли только в конце варки, потому что в соленой воде фасоль намного медленнее разваривается.
Рецепт с фасолью — лобио
Возьми:
- 500 г красной фасоли,
- 4 луковицы,
- 4 помидора,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 200 г грецких орехов,
- 100 мл растительного масла,
- 100 г 3% уксуса по пучку кинзы,
- базилика,
- петрушки (если есть тархун, орегано, мята),
- специи по вкусу (хмели-сунели, черный, красный молотый перец),
- соль по вкусу
Приготовление фасоли:
- Фасоль тщательно промой, залей холодной водой.
- Через 1-2 часа вылови всплывшие бобы, еще раз промой и залей свежей холодной водой.
- Оставь на ночь.
- Зелень вымой и мелко поруби.
- Фасоль выложи в кастрюлю, залей холодной водой так, чтобы она на 1 см покрывала фасоль.
- Вари 40-50 мин до готовности.
- Лук очисти, крупно нарежь.
- Помидоры очисти от кожицы, нарежь кубиками.
- На сковороде разогрей растительное масло и обжарь лук до золотистого цвета, затем добавь к нему помидоры и готовь 10 мин без крышки на сильном огне.
- Орехи измельчи.
- Чеснок очисти и пропусти через пресс.
- Уменьши огонь и в кастрюлю к луку и помидорам высыпь рубленую зелень, орехи, измельченный чеснок, специи, соль по вкусу, немного сахара.
- Массу перемешай и прогрей 10 мин на маленьком огне.
- Цвет зелени не должен потемнеть.
- Из фасоли слей воду и добавь фасоль в кастрюлю. Аккуратно перемешай и прогрей еще 10 мин.
- Подавай с веточками зелени.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
