Приготовить этот изысканный десерт с нежным кремом проще, чем кажется. Тем более, радовать родных и близких так приятно!
Фото: Вurda Media
ПОНАДОБИТСЯ
Для теста:
- 1 стак. муки
- 1 стак. воды
- 125 г сливочного масла
- 1 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 3 яйца
Для крема:
- 0,5 л молока
- 2/3 стак. сахара
- 2–3 ст. л. муки
- 2 яйца
- 1 пак. ванильного сахара
- 200 г сливочного масла
- 1–1,5 ч. л. растворимого кофе
Для украшения:
- сахарная пудра, мята
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Кусочки сливочного масла выложить в сотейник с толстым дном, влить воду, добавить соли и сахар, довести до кипения. В кипящую воду всыпать разом всю муку и быстро размешать лопаткой. Помешивая, подержать тесто на маленьком огне 1–2 мин. Снять с огня, охладить тесто до 70 °С. Вбить в тесто по одному яйца. Следующее яйцо добавлять, когда тесто тщательно перемешано. Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую и однородную массу.
2. Заполнить тестом кондитерский мешок с насадкой большого размера. Отсадить тесто на противень, покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным маслом. Выпекать изделия в разогретой духовке 20 мин при при 200 °С, затем еще 20 мин при 170 °С.
3. Для крема молоко вскипятить с ванильным сахаром и половиной порции сахара. Смешать муку, яйца и оставшийся сахар, растереть и влить в смесь горячее молоко, всыпать кофе. Массу поставить на огонь, постоянно мешая, держать до загустения, не давая ей закипеть. Смесь остудить и добавить в нее в размягченное масло, перемешать до однородности. Охладить. Остывшие эклеры наполнить кремом, сделав прокол внизу с помощью кулинарного шприца. Посыпать сахарной пудрой, украсить мятой.
Источник: журнал «Люблю готовить!»
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
